viernes, 9 de diciembre de 2011

Cuando los Gordos dejan de ser esos personajes simpáticos para ser complejos envueltos en grasas y cuerpos grandes, viene una película cargada de humor, pero con toques reales que son del día a día en sociedades como la Española.
Gordos, la película, nos enseña los muchos parámetros que serán impuestos por la Sociedad que nos atormentarán hasta hacernos refugiar en el comer hasta alterar nuestra fisionomía. Entre un grupo de ayuda para gordos, el terapéuta es quien quizás tiene más traumas y defectos; 5 historias entrelazadas cargadas de ironía y humor negro.

Buena peli que sale un poco de las comunes españolas que bien vale la pena ver y apreciar.

Al mismo tiempo el programa y como es costumbre, trae música y mucho de conversa con la Pata.-

El dial es el de la radio del Ateneo de Caracas, 100.7 fm éste y todos los sábados a la 1:00 pm.

martes, 15 de noviembre de 2011

Hasta los niños quieren ser Chefs!

Que bárbaro lo que ha logrado hacer la difusión sobre el ser cocinero y lo que ello conlleva. Desde hace algunos años he visto realities sobre el ente culinario, otros varios sobre competencias de "chefs", por supuesto los variopintos y regulares donde un cocinero hace sus creaciones en vivo, pero éste me ha dejado gratamente sorprendido.
El que hayan puesto a competir a niños para ver quien es el "Junior Master Chef" podría parecer abrumador y hasta forzoso, pero de verdad que el tema de producción, la manera como se fue eligiendo a cada concursante y la forma en sí de llevarse a cabo es simplemente genial.
Sólo el comienzo del show es fabuloso donde estos chicos se presentan casi jugando con ingredientes y donde hay muchos vegetales, a diferencia de los anteriores descritos donde supuestos maestros ya formados poco hacen alusión a estas maravillas verdes.
De verdad espero que se siga copiando el empeño y empuje que ha dado esta marca (master chef) en esta versión para Australia y que verdaderamente incentive a personajitos a meterse de cabeza y corazón en esta vida de fogones. Otra cosa que me gustó enormemente es la manera de competir, ya que no dejan de ser niños, se sorprenden y asombran como lo harían en la vida real niños de 10 o 12 años. No hay palabras o gestos molestos por victorias, sino alegrías reales.
¿Será que los adultos podremos copiar de ellos y ser realmente puros en cuanto a estos juegos?
En fin, temas y pensamientos divagantes...
En you tube de seguro consiguen estos capítulos y hasta podrán ver (ojo, sin comparar) la versión de la misma marca que se hizo este año para Perú (enorme mérito en que se hayan fijado en Latinoamérica y evidentemente empezaron en el país Inca)

sábado, 12 de noviembre de 2011

Capítulo II Caracas, ahora desde el Mercado de Chacao

Este próximo sábado 26 se efectuará una nueva edición de los capítulos de Venezuela Gastronómica. Ahora cambiamos de ambiente, de locación y hasta de producción, ya que nos volcamos de lleno a tomar el Mercado de Chacao donde pasaremos un día diferente, pero cargado de sabores que nos serán muy comunes. Olores como el del ají dulce impregnarán las instalaciones de dicho bello edificio para deleitar paladares e intercambiar ideas sobre nuestra pujante gastronomía Venezolana.

Habrá un área para conferencias magistrales, un par de cocinas donde se exhibirán esos toques sápidos que tanto hablamos, paseos dentro de las instalaciones del mercado en sí y hasta conversatorios variopintos que llenarán una jornada linda e irrepetible.

Como "pasapalo" tendremos en la terraza unos kioskos de las manos de muchos de los miembros de Venezuela Gastronómica ofreciendo comida sencilla, pero enfocada hacia esos recuerdos que tan marcado tenemos.

A demás habrá actividades pensadas para los niños, por lo que no debería haber excusas para que la Familia entera se acerque y pase un día diferente.

Las entradas se venderán en la puerta del Mercado el mismo día del evento con un costo por persona de Bs. 100.

El presente año ha estado muy movido en cuanto a presentaciones y muestras relacionadas a la cocina venezolana, así que nos alegramos y celebramos que sigan pasando y viniendo cada día más.

A comer venezolano, a pensar en venezolano y enorgullecernos de nuestro enorme recetario local!

Con Tapas, tentempie o simplemente pasapalos te recomendamos esta peli.

Cuando se refleja en una misma película temas tan delicados y crudos como la venta ilícita de estupefacientes, la violencia doméstica, la desesperación y miedo a la soledad, el desespero por la búsqueda de aventuras pareciera que veremos un super Dramón cual novela mexicana, pero si le agregamos algo de humor y mucha gastronomía de seguro llegaremos a salvo al final de la misma y hasta nos divertiremos.
Este film del 2005 llevado por noveles y jóvenes directores (José Corbacho y Juan Cruz) con un puñado de buenos actores nos revela que unas simples tapas de un bar cambian completamente a los ciudadanos del clásico Hospitalet en Barcelona.
Cinco historias que se entrecruzan para tocar los temas sociales que aquejan en el día a día a España, pero guiados con una buena carga humorística que lo hace llevadero aunque nos deja igual una buena dosis de Moraleja.
Tal cual como dice su slogan del trailer, "la vida es como los pimientos de Padrón, unos pican y otros no"
Buena recomendación que tocamos y entrelazamos con música y charlas culinarias.
Como siempre cada sábado por la radio del Ateneo de Caracas, la 100,7 fm o por www.ateneofm.com

miércoles, 2 de noviembre de 2011



El pasado fin de semana tuvimos en casa otro Festival Gastronómico, en este caso fue una nueva experiencia que nace con un buen predecesor, aunque poco que ver entre cada uno.
Nunca se trató de comparar o ver cual es mejor, siempre será bueno el sumar, con ello creceremos todos como sociedad, como cultura y como país comedor.

Tuve la suerte de formar parte del miembro organizador y con ello empaparme con las personas que fueron ponentes, los expositores en general y los muchísimos que nos visitaron estos cuatro días.
La mayor estrella fue Massimo Bottura quien nos encantó con sus genialidades, con su gran carisma y su increíble modestia. Hasta nos alió como defensor y mejor exponente de nuestra gastronomía ante palabras sin sentido y casi ofensivas por parte de personajes variados. (El Massimo Bottura junto con Lore y su simpatía indiscutible)


(Otra vez el Massimo haciéndole una cata super personal a Manuelito, sobre los chocolates San José que le encantaron e hicieron suspirar. Los que estabamos cerca añoramos la paciencia y cariño con que le habló e hizo memorizar esos toques dulces, floreados, y frutales que poseén dichas pastillas de cacao)
También estuvo otro gran cocinero Italiano, Mauro Uliassi estrellado por la Michelin, nos habló con pasión sobre la pasta, sobre su bella Senegalia y en general con un interesante discurso nacionalista, pero ubicado y centrado. Escuchar de un italiano tan reconocido sobre su gastronomía hace imposible no querer salir corriendo hasta su restaurante y degustar sus maravillas.
Cerró como invitado internacional del cartel el también reconocido con estrellas por tan afamada guía, Fernando Canales Etxanobe, chef y propietario del restaurante del mismo nombre (Etxanobe) de Bilbao, España. Modestia y humildad resumen a este cocinero que enamoró con sus palabras mediadas y justas a cuanta persona le haya escuchado y visto.
A demás estuvieron mucho de los protagonistas diarios de nuestra gastronomía, ya habituales en estos ciclos de ponencias.
Lo bonito fue que por vez primera se le dió cabida a las nuevas manos cocineras, dejando mostrar su visión y tendencia. Balsam fue la empresa que se animó a acogerles y darles ese apoyo para que dieran sus primeros pasos ante público-
La opinión general fue de alegría por tener esta nueva opción en ferias gastronómicas con un nivel verdaderamente alto y elegante. Ojalá sigamos creciendo y con ello teniendo más y más opciones de mostarnos como cocineros y como país.
Bravo a la gente deñ CIEC, de Balsam y de los muchos que creyeron en esta nueva página culinaria.

Si a ti te gusta, a mi también!

No es nacionalismo, pero si tenemos que apoyar lo nuestro. Lo nuestro en todo sentido y, en mi caso, sobretodo lo gastronómico.
Acá tocamos una película de bajos recursos y poca sustancia en el guión, pero de igual manera hay que verla. Ya no en el cine, ya que es de hace un par de años, pero por lo menos seguir con el hecho de hacer historias de lo cotidiano, de lo vulgar y sobretodo del drama social que tanto nos ataca.

"A mi me gusta" protagonizada por Monica Pascualotto y Jonathan Ashford del novel director Ralph Kinnard nos muestra la típica historia de amor casi imposible entre una linda chica y un exitoso personaje.

Es que tenemos demasiado metido en la sangre y en la memoria el tema noveslístico (quizás por delia Fiallo, por la Lupita Ferrer o quien sabe Dios porqué?) de las injusticias amorosas, de como la pobre y desamparada mujer no es correspondida al amor de sus sueños y al final se vuelca la historia en sólo éxitos y gracias hacia dicha chica.

Lo simpático de este cuento es que la aprendiz de cocinera le entra a su amor por la barriga y nuestras sapiencias sápidas, dejando muy en alto esa diversidad increíble que tenemos en nuestro paladar, recetas y tradición.

Hay un viaje que hacen hacia la playa donde sale una de las elaboraciones que a mi juicio representa de mejor manera nuestra idiosincrasia. El Sancocho lo veo como nuestro máximo representante donde entre verduras e hierbas se unen con las proteínas animales que queramos o tengamos a mano.

Hecha en ollas o hasta en latas de aceite, a la orilla de un río o en la mejor de las cocinas...

Vean esta peli que por simpatía hace alegrar y mostrarnos esa cotidianidad que hemos pasado desapercibido y desvalorado-

lunes, 24 de octubre de 2011

Nos salimos de la Carta.

Cuando la presión por alcanzar una estrella, al menos la Michellin, te hace perder los cabales y hasta tu identidad. Cuando abandonas tus ideales y hasta tu familia. Cuando prefieres mandar todo al ... carrizo.

Este es un buen resumen de la comedia española llamada Fuera de Carta, donde Javier Cámara se luce de actor y a veces de chef.

Un cocinero dueño de un restaurante a punto de ser visitado por un evaluador de dicha medición (Guía Michellin) sufre repentinos cambios en su vida que lo hacen coger rumbos impensados. De sexualidad vibrante y variante, este cocinero tendrá que escoger entre sus hijos, un nuevo amor y hasta la felicidad laboral en pocos días, desprendiendo hilaridad y simpatía.

Un cómico film cargado de toques sociales actuales y reales ( no sólo en España), recomendado por su buen guión y extraordinaria actuación.

martes, 18 de octubre de 2011

SABORES VENEZOLANOS, GUSTOS PERDIDOS?

Somos snobistas desde que tenemos conciencia social, desde que mágicamente y gracias a ese regalo negro que nos dió esta bendita Tierra empezamos a conocer las muchas culturas que recibimos.
Les abrimos las puertas y hasta nos identificamos con ellos al punto de casi olvidar las nuestras. Aceptamos como mejores y tomamos tradiciones que no nos pertenecían, dando como "duro" resultado que hemos perdido mucho de nuestra identidad y con ello variado nuestra idiosincrasia.
Hay un enunciado que hacen Cecilia Fuente y Daria Hernández en su libro "Cultivos Tradicionales de Venezuela" de la Fundación Bigott que hace alusión a lo que hemos perdido y probablemente podríamos perder:
¿Cuantas frutas conocemos? ¿Cuantas conocían nuestros abuelos? ¿Cuales se han perdido de nuestra memoria? ¿Cuales no estarán en la memoria de nuestros nietos? ¿Qué estamos perdiendo con ellas?
Si nombro Kiwi, pera, manzanas, espárragos, endivias, salmón, cordero, champagne, cerezas o hasta whisky inmediatamente sabemos a que saben, que huelen y hasta donde conseguirlos.
Si hago lo mismo diciendo pomagás, poncigué, merey, mamey, zapote, cocuy, vicuye, jobo o jobito, pan de año, titiaros, verdolaga, bledo, mapuey, lairen o hasta yuca; de seguro habrá montones de personas que ni saben de que hablo, que quizás nunca las hayan probado o hasta olido y por supuesto no tendrán ni la menor idea donde obtenerlas.
Hay una gran "culpa" de los mercados que se niegan a venderlas o comercializarlas, pero una enorme responsabilidad en nosotros, los cocineros, que no hemos dado el paso para aprender a usarlas y atraer "de vuelta" esos paladares con recuerdos y sabores mucho más cercanos.
Estoy seguro que si llegamos al fondo de estos sabores, si conocemos la tradición e innovamos con ella de la mano del respeto, podremos hacer propuestas exitosas social y comercialmente. Pero debemos dar ese paso, tenemos que involucrarnos más con nuestros olores y cocinar con ellos.
Como dice Don Armando Scannone, deberíamos copiar el ejemplo Francés donde todo estudiante de cocina lee, trabaja y se empapa de su cocina tradicional para luego salir a colaborar al lado de un maestro que ha sabido adaptar toda esa tradición a platos refinados y hasta modernos, pero sin dejar de ser "Cocina Francesa".
Así que sólo seremos cocineros cuando consigamos racionalizar y trabajar el universo de sabores que tenemos a nuestro alrededor. Tenemos que expandir los horizontes, investigar, conocer y dominar las técnicas e ingredientes, aromas, texturas para incorporarlos al universo cotidiano.

miércoles, 28 de septiembre de 2011


Cuando una nación está llena de chatarra en sus mesas y lo que prevalece es la rapidez en sus preparaciones culinarias, obtenemos obesidad, escasez de inteligencia y gordura. A demás de eso le sumamos pocos valores, menor moralidad y el resultado pues será peor.
Este film político (casi secuela de los de Moore) muestra crudamente las cadenas de comida rápida en los Estados Unidos tocando a demás los temas de la imigración ilegal y contrabando de personas en sus fronteras, falta de controles sanitarios y laborales en las mega fábricas, estancamiento en las sociedades, etc...
Buena película cargada de emociones, sobretodo la escena final de la super planta cárnica.
Hay que verla y pensar en los valores perdidos como sociedad, que aunque dista en progreso a la nuestra se asemeja enormemente por las carencias antes expuestas.
Ya saben que cada sábado a la 1:00 p.m. "tertualiamos" sobre películas cocinadas por olores culinarios y damos toques musicales. Por la radio del Ateneo de Caracas, la 100.7 fm

lunes, 19 de septiembre de 2011

No todas son de cal, algunas de arena...

La primera es si se quiere bastante cursi y predecible, pero muestra ese realismo mágico que tan bien sale de las escrituras latinoamericanas, que si no le preguntamos al Gabo!
Escenas parecidas en contexto a Como agua para chocolate, plasman infusiones de emociones que pueden ser llevadas a preparaciones dependiendo de nuestros humores y hasta amores.
Con la que en su momento fue caza vampiros, Sara Michelle Gellar, se muestra en una cocina romántica cargada de escenas cursis. No la mejor, pero quizás para un domingo con un buen bowl de cotufas...



Acá si nos dimos un banquete con un guión genial que dista mucho de lo cotidiano y Hollywoodense en sus tramas. Un antihéroe simpático que muchas veces la vida le pone trabas a demás de una torpeza atractiva. Tópicos modernos mezclados entre platos pre-hechos y congelados, hilados de muy buena banda sonora (mega recomendable)

Un film alemán realmente cómico que no defrauda ni hace escatimar en risas. De verdad una de las películas que mas he disfrutado ultimamente que posee muy buenos actores, tremendo guión y genial fotografía. Les dije ya que tiene buena música?

Del 2009 así que en dvd está seguro por ahí. A buscarla!

domingo, 4 de septiembre de 2011

Un festín bastante amargo, pero con moraleja importante

No todos los festines son agradables y por su puesto no todos van a tener finales felices como de cuentos de hadas. En este cado es amargo y bien truculento.

En la película que hablamos hay una clara manera de mostrar el auge y poder que han tomado los blogs a nivel mundial, como ellos han y seguirán indicando caminos a seguir aunque muchas veces las personas que los guían y escriben no sean los más eruditos en los temas en cuestión.

Hasta en Caracas hemos tenido un crítico gastronómico llamado Anton Ego, usurpando el nombre del famoso inspector de guías en Ratattouille, quien sólo se enfrascaba en reseñas bien malintencionadas, poco éticas y tratando siempre de sembrar una muy mala imagen en los sitios supuestamente visitados.

Acá hasta el gran Batalli hace alusión a lo poderoso que se han vuelto los bloggeros.

Una película de desarrollo visceral, con un tema muy interesante aunque no se haya terminado el mismo de manera genial. No la mejor que haya visto, pero reitero lo importante del tema en cuestión a demás de mostrar escenas culinarias bien realizadas.

Bitter Feast del director poco conocido Joe Maggio (como la superestrella de los Yankis de New York) del 2010 con unos muy buenos actores principales.

jueves, 25 de agosto de 2011

No es nun mensaje publicitario ni mucho menos semilla de discusión


Hace ya un tiempo que viene circulando por la web comentarios, muchos mal sanos sobre el origen de los Tequeños y si nos los van a quitar como emblema fiestero.

Todo comenzó por unas palabras del super conocido Gastón Acurio quien decía que todos los platos peruanos son "tequeñizables" y con ello sembró dicha polémica.

Si entramos en cualquier buscador de internet y colocamos la palabra "tequeños" hará primero alusión a un plato típico de Venezuela, infaltable en reuniones sociales con un supuesto origen en la ciudad de Los Teques (capital del Estado Miranda).

Así mismo si colocamos "tequeños peruanos" nos invaden una serie de preparaciones que distan de nuestros palitos de queso fresco cubiertos en finas tiras de masa que serán luego fritas. Allá usan masa de wantón y con ello aprovechan un elemento foráneo para cubrir cuanta preparación les venga en mente.

Obviamente que Acurio tiene un poder mediático asombroso y si sale a la luz pública con tequeños peruanos, el mundo entero entenderá que es una preparación típicamente de ese país.
Nos han tocado la fibra y con ello metido con el único plato que jamás faltará en una fiesta, matrimonio, comunión, bautizo y cuanto bochinche social se haga en Venezuela. Yo he ido sólo a dos eventos en donde no los ha habido y ha sido de total extrañeza para todos los que allí estuvimos.
Estos palitos simples de queso han sufrido mutaciones y variaciones a lo largo de su existencia, pero siempre saldrá a flote el clásico y tradicional. No soy purista, pero los de rellenos de guayaba, los de chocolates y aún otros más audaces no son de mi agrado, me quedaré siempre con los simples de queso blanco. Ahora que si de acompañantes se trata es enorme la versatilidad que aguantan. Desde melaos de papelón con o sin especies, salsas de ajíes, chutneys, dips y casi cuanta salsa untable nos pase por la mente quedará bien.
Pronto en Lima se celebrará una nueva edición de Mistura donde estarán buena parte de los mejores chefs del mundo. Allí contaremos con Sumito Estevez quien mostrará con su tremenda dicción y carisma un poco de lo que se viene haciendo en Venezuela y a que apuntamos como sociedad culinaria. No faltará la oportunidad de aclarar nuestra postura y visión sobre Los Tequeños, sin atacar o pelear, pero si dejando en alto el origen y procedencia de unos simples palitos de queso que nos han acompañado en incontables borracheras, alegrías y hasta despechos.

La foto que abre es de la compañía de una amiga llamada Las Tías que han dejado una huella importante en Caracas y con ello comercializar de muy buena manera a los tequeños. Cuando se piensa en comercial se asocia a masificación y con ello desmejoras en la calidad, pero acá no viene al caso. Las Tías han venido haciendo un tremendo trabajo y su constancia se ve en cada tequeño sin importar el empaque que compremos, siempre serán igual de buenos!

viernes, 19 de agosto de 2011

Los Hombres comemos y las mujeres toman... o al menos según Ang Lee

Muchas veces en la vida nos reprimimos de esos placeres que al final son los detalles que nos identifican y hacen únicos. Pasa que nunca nos permitimos que vuelvan y unas pocas veces, regresan para hacernos realmente felices.
En esta bella película china donde queda muy claro lo importante que es la cocina como cultura y tradición, refleja esos sentimientos y represiones, los tabués y miedos que nos agotan y no dejan vernos la vida en su esplendor real.
Un film de 1994 del mismo director de Crouching Tiger Hidden Dragon, Ang Lee (también famoso por su crudo cuento del Regreso de la montaña). No ganó el premio a la mejor película extranjera ese año en el Oscar, pero creo que le abrió las puertas a Occidente y con ello fama y reconocimiento.
Recomendada, pero haciendo mucho hincapié en los platos altamente elaborados de esa gran cultura que tanto ha sido copiada y esparcida por todo el mundo.
Sábado a la 1:00 p.m. por las ondas de la 100.7 fm o por www.ateneofm.com
De parte de nosotros sólo quedarán unas asociaciones musicales que vayan de la mano con dicha película. Si nos quieren escuchar mientras comen un rico y crujiente pato pekinés pues mucho mejor.



martes, 16 de agosto de 2011

Los Amigos Invisibles - Filarmónica de Los Ángeles


Hay gozaderas que han llegado tan lejos como para tocar con el mismísimo Dudamel y la Filarmónica de Los Angeles. La grabación es bastante precaria, pero no había que pasar por alto semejante hecho.
Ya no sorprende que estos panas invisibles sigan cosechando éxitos y logros. No caeré en patriotismos baratos, pero luego de tantos golpes recibidos por nuestro querido país, no cae nada mal hacer eco y mensión por cosas que enorgullecen y alegran.
Grande Amigos!

domingo, 14 de agosto de 2011

Si tenemos que emprender un viaje para comer, rezar y amar por donde arrancamos?

Cuando tenemos pocas cosas en que creer y muchas dudas, cuando hay necesidades importantes de sentirse perdonado caemos en desesperaciones y con ello vemos los caminos agotados. Acá en esta película con toques femeninos y uno que otro cliché, vemos como siempre habrá una luz que alumbre y con ello despeje todos nuestros miedos, temores y sobretodo obsesiones que angustien.
Liz tuvo que irse de New York a Italia para aprender a comer sin culpas, sentir calor humano en las sentadas alimentícias y lo más importante no arrepentirse al día siguiente de cada comilona. Ve como el cuerpo humano tiene sus bondades aún enmarcado dentro de los defectos sociales.
Luego en la India trata de encontrarse (como muchos otros personajes de la historia) y allí entre despojos materiales encuentra su propio perdón y con ello poder seguir viviendo sin trabas emocionales.
Ya en Bali es donde se cerrará el ciclo de iluminación y con ello el poder darse permiso nuevamente a amar.
Un film encajonado como "chick flix" por su mensaje femenino, pero con extraordinarias imágenes y fotografías.
Rescato sobretodo la de ella sentada sola comiendo pasta con salsa Nápoli y albahaca con su lluvia de queso pecorino. Acá ella suelta unos gestos geniales que denotan alegría y sinceridad, quizás por verse ante un plato emblemático de la cocina Italiana, pero siendo de una simpleza enorme.
La música esta siempre presente y con ella nuestro hilo conductor lineal que lleva estas conversaciones amigables y simpáticas.

domingo, 7 de agosto de 2011

Entre Julias y sabores franceses

Hace poco galardonaron a nuestro Don Armando Scannone en la Unimet por su gran tarea de mostrar la cocina caraqueña de una época y con ello mantener el legado y tradición que conlleva.
Más o menos, sólo que gracias a la televisión fue más mediática, Julia Child mostró de una u otra manera lo importante que es sentarse a comer en familia y con ello degustar platos caseros.
Supongo que en los tiempos de ella había una gran carencia de ritos culinarios en los Estados Unidos y su recesión, pero se las ingenió para convertirse en una Dama-cocinera que con cada capítulo se adentraba en los sabores franceses y acercaba a los norteamericanos.
En este caso Julie and Julia muestran ese personaje icónico dentro de la sociedad americana y lo que obsesionó a una simple bloguera en su día a día.
Tremendo reparto con Streep y Stanley Tucci quienes nos muestran un amor incondicional en un período difícil para la familia de los Estados Unidos de la post guerra.

jueves, 4 de agosto de 2011

El típico "patán encantador" que asusta y enamora, de paso come los hígados más frescos...

Que es el lujo? Los excéntricos y sus acciones fuera de lugar serán siempre vistos con malos ojos. Acá tocamos un personaje que cubre pasiones encontradas acerca de lo incorrecto, pero al mismo tiempo atrae y hasta enamora con su encanto o Charm.
Recuerdo la entrega de los premios Oscar en el año 91 cuando fue galardonado Hopkins por el Silencio de los Inocentes y como al verlo con la máscara más de uno quedó impactado y de seguro hasta pesadillas obtuvieron.
Hannibal Lecter se convirtió en esos personajes indelebles en el cine y su historia marcando huellas a seguir en cuanto a la maldad y encanto al mismo tiempo. No por nada fue escogido como el villano número 1 en la lista de 50 de los primeros 100 años del cine según la Asociación de Films Americanos.
Un personaje cargado de Gastronomía y Sibarismo, dejando notas resaltantes en lo culinario a pesar de sus métodos caníbales y antropófagos.
La música va de la mano e iniciamos una nueva etapa resaltando en cada entrega la asociación directa y muy personal de platos ligados con los temas y personajes tocados.

domingo, 24 de julio de 2011

Que comería un loquito de Macuto que no sea un buen Sancocho de Pescado?

Quién está más loco? El que juzga tu creatividad, el que critica tu manera de expresarte, el que hace alardes de sapiencia y estar cuerdo, el que sigue todas las normas correctas y aceptadas socialmente... o el que rompe con todo eso y cree en su manera de ver la vida haciendo de ésta una mejor y más atractiva?

Cada vez que alguien quien tiene estos sentimientos y habilidades para deslumbrar al mundo por ser irreverente es atacado de insano llevándolo a zonas desconocidas por nuestra sociedad.

Porque tenemos que ser tan duros con quienes llegan a esos niveles que los mortales no alcanzamos tan seguido? Porque tildar de locos a quienes con su genialidad viven de manera distinta y hacen cosas diferentísimas a las normales?

El Grandísimo Reverón, maestro de luces y colores fue siempre llamado "El Loquito de Macuto" insinuando un grado de comportamiento mental tan distinto que lo hacía ver de insocial y poco adapatable a la complejidad y normativa caraqueña de la época.

Que errados estaban los que no apreciaban su manera de vivir y sentir la vida. Que daño hacía su complejidad mental y sus alucinaciones constantes a la Bella Caracas de techos rojos que tanto atacó?

Terminó en un manicomio, rapado y desubicado, cortando así con uno de los mejores exponente plásticos de nuestra historia.

Esta maravillosa película realizada por Diego Risquez muestra la vida y algo de su obra. Todo gira básicamente en "Castillete" ese mundo mágico que el mismo Reverón creo, rodeado del mar Caribe, arenas cálidas y musas de tela que acompañaban a su amada Juanita.

Extraordinaria poesía de música y colores que destellan cual rayos de luz con la vida del más ilustre ser de la población Litoralense de Macuto.

Un lujo haber hecho el programa sobre uno de mis artistas más apreciados y de paso acompañados con buena música toda nacional (versión inédita de nuestras pailas).

Para remate en dicho film actúa un gran amigo quien siempre comparé con Reverón. También considerado maestro de luces el pequeño gran Brito hace galas de su espontaneidad aunque sea por segundos.

Si no han visto esta joya les recomiendo que lo hagan y a penas salga a la venta en su versión de DVD hay que tenerla para verla detenidamente y jactarse con luz, personajes increíbles y muchísima genialidad.

Pa' loco todos los demás que criticaron al gran Reverón...

domingo, 17 de julio de 2011

Honorablemente a Don Armando Scannone

Esta semana que acaba de pasar fue homenajeado un hombre quien debe ser reconocido como uno de los más notables y tercos reclutadores de recetas de nuestro país. Es que a Don Armando debemos el que tengamos uno de los libros más importantes y usados de nuestras casas.
Este libro rojo que acaba de cumplir 25 años, ha sido puntual para que haya una muestra significativa de nuestra idiosincrasia gustativa y que no se pierda en el tiempo y espacio.
La UNIMET reconoció dicho mérito y concedió el título de Honoris Causa a Don Armando, que afortunadamente fue dado en vida.
Quienes tenemos la fortuna de conocerle y haber compartido con él nos alegramos de sobremanera por dicho reconocimiento. Honestamente he conocido a pocas personas con tanta vitalidad y entusiasmo. Un gran hombre cargado de conocimiento y que se ha ido adecuando a otros tiempos distintos a los suyos, por lo que ha hecho que sus conversaciones no calen en latosidades o cansancios.
Gracias a dicha casa de estudio por concederle tan importante título y muchas gracias a Usted, Don Armando por seguir con tanta dedicación y empuje en favor de todos los que comemos y vivimos en éste bello país.
La Raima caricaturizó el día y el personaje...

lunes, 4 de julio de 2011

Canela, pimienta, sal, azúcar...




Entre especias cargadas de aromas, olores y sobretodo experiencias hablamos de esta bella película titulada para los países latinos como "Un Toque de Canela". Un cuento greco-otomano donde a partir de una guerra se crea una separación familiar, pero queda ese recuerdo gastronómico y hasta astronómico que marca las vidas de personas durante sus días.


Desde el Sol asociado con la pimienta, Venus con la canela y la Tierra con la sal se hace ver como todo puede estar hilado si nos lo proponemos y con ello ver la vida de manera más simpática y mágica.


Un amor de la niñez y un recuerdo doloroso harán que Fanis, éste profesor de astronomía con dotes gastronómicos regrese a su Turquía de infancia para vivir y estar en esos lugares que le dejaron tanto e hicieron vivir queriendo siempre regresar. Cargada de realismo mágico nos cuenta una simple historia de amor, pero que sin llegar a ser cursi anima y enamora.


De verdad un clásico culinario-fílmico que hay que ver y luego jugar con las especias que de seguro nos cambiará la manera de verlas, sentirlas, quererlas...

miércoles, 22 de junio de 2011

De los cultivos más influyentes en el hombre

He estado pegado leyendo un libro genial escrito por un "jardinero" como se auto llama Michael Pollan. El libro en cuestión se llama La Botánica del deseo y está en el selecto grupo de los cuadernos de Mugaritz para su edición en español.
Trata sobre 4 cultivos que han marcado y lo seguirán haciendo la vida del hombre... la manzana, los tulipanes, la marihuana y la papa.
Es demasiado evidente como estas maneras de cultivar y cosechar han motivado al ser humando e influenciado a sus sociedades.
De acá y en el capítulo más polémico, evidentemente el que hace alusión a la marihuana, hago hincapié en algunos fragmentos que me llamaron particularmente la atención.
Por supuesto que el primer pensamiento que viene al tocar éste alucinógeno no es muy benévolo, ya que ha sido bastante satánizado con razones obvias.
Más sin embargo científicamente ha sido motivo de innumerables estudios y su manera de actuar en nuestro cerebro. En dicho libro menciona sobre una de las capacidades que tiene dicho órgano en nuestras vidas y tiene que ver con el "olvidar" concientemente. Nada tiene que ver con esas memorias selectivas, sino con el dejar pasar cosas para su salud y tranquilidad. Y asevera que es la droga perfecta para sobrellevar la condición humana, ya que hay una gran similitud con unos químicos que éste fabrica e interfieren en su propia habilidad para crear recuerdos y olvidar los mismos, muy parecidos a los cannabinoides.
Nuestra salud mental depende de un mecanismo que se encarga de editar a cada instante el océano de datos sensoriales que fluye hacía nuestra conciencia hasta reducirlo al pequeño y manejable flujo de lo que detectamos y recordamos.
Nos damos cuenta que el infinito esta en la finitud de cada instante. Pero no podemos llegar allí desde acá sin antes olvidar.
Si quieren revisar un poco más de dicho autor les recomiendo su página y allí brincan a un mundo vegetal increíblemente explicado y estudiado.
http://www.michaelpollan.com/

lunes, 20 de junio de 2011

Con aromas de mujeres y ciruelas hablamos de "El Perfume"

El pasado sábado sentimos olores y aromas criminales que en búsqueda de la perfección odorífica nos encontramos con Jean Baptiste y su increíble persección nasal.
Una historia dramática, pero al mismo tiempo absorbente, que entre esas descripciones de aromas y fragancias nos metemos a analizar una conducta asocial y poco aceptada por los valores morales y hasta éticos de una Francia en decadencia.
Hablamos de esos que para nosotros han sido importantes y que de una u otra manera nos han marcado. Como por ejemplo, la lluvia y su aroma que entre tierra mojada y plantas húmedas recrea hasta vivencias en casa de mi abuela materna (por lo menos en mi caso).
Por supuesto que jugamos un poco con las sensaciones sonoras y metemos nuestros gustos musicales alineados con dicho tema.
De no haberlo escuchado les recomiendo ver la película, si la vieron, les pido que la vean nuevamente y así prestando más atención se darán cuenta que por medio de nuestra memoria podemos influenciar no sólo a nosotros mismos en nuestro camino, sino a otros que se topen en él.
Como siempre es las ondas hersianas de la radio del Ateneo de Caracas todos los sábados a la una de la tarde o chequeando por www. ateneofm.com

sábado, 11 de junio de 2011

Con drama Shakespereano mostramos una cocina moderna y codiciosa...

Si hay cosas cosas que invoquen a la mala suerte, a la pava, a las maldiciones tiene que estar dentro de lo literario y teatral la magnífica pieza de Shakespeare que con sólo decir 3 o 4 de sus versos hace caer en desgracia a quien osa recitarlas.
Es que Macbeth es una de esas joyas que a pesar que tiene esa nube negra encima de ella, igual crea curiosidad y grandes ganas de hacer su personaje por todo gran actor.
En esta adaptación fabulosa hecha por la BBC inspirada en el ambiente culinario y más específicamente en el de una cocina que gana sus tres estrellas Michelin. Acá las tres brujas son cambiadas por recolectores de basura quienes proclaman esas profesías de grandeza, envidia, ambición y traición presente en la tragedia Escocesa, como debería decirse sin clamar por su verdadero nombre.
No faltarán escenas simbólicas y muy reales que son normales en cualquier gran cocina, reglas y cánones profesionales que dentro de este bello oficio hacen suceder luchas de egos capaces de llegar o llevar a límites inpensados.
Otra vez la BBC deja muy claro porque es una de las más cuidadosas y grandes productoras del mundo y que siempre deja proyectos excepcionales.
Por parte de nosotros, acompañamos las chácharas con música inspirada y cercana a dicho tema, la idiosincrasia inglesa y lo oscuro que históricamente ha sido plasmado con ella.


Tal cual no se puede citar el nombre de dicha obra, en la misma adaptación se hace un pequeño juego con la figura del polémico y grandioso chef Británico Gordon Ramsey. Cuando por error un aprendiz de cocinero osa a exclamar dicho nombre, se paraliza todo, se crea un gran silencio y sólo cabe el decir que de querer hacer alusión a este intimidante ser habría que hacerlo como el chef escocés...

Relaciones, codicia, mucha drama, muertes, traición...hace falta algo más para representar a una obra Shakespeareana?
Sábado a la 1:00 pm. por la radio del Ateneo de Caracas o por www.ateneofm.com

sábado, 4 de junio de 2011

Una gala de "amigos y Venezuela Gastrónomica" otra vez juntos

El pasado miércoles tuvimos la suerte de acompañar en otra noche especial a la gente de "siempre amigos" y colaborar en su cena benéfica anual y ayudar a esa recolección de fondos que permitirán seguir en esa linda trayectoria y misión.
Venezuela Gastronómica, Edgar Leal como chef invitado y el chef Victor Perez, residente del Contry Club, hicimos otra vez una cena donde se plasmó esos sabores venezolanos en que tanto nos empeñamos en divulgar y hacer crecer.

The Big Night a la Italiana

Una gran noche pensada, dirigida y protagonizada por el Gran Stanley Tucci y un tremendo chef por Tony Shalhoub hacen de éste una de mis películas favoritas. Se toca el romanticismo que todo cocinero sueña al menos una vez, enseñar a comer a sus comensales y llegar hasta arranques e histerias poco aceptadas cuando se nos critica o rechaza alguna de nuestras creaciones.
Este film de 1996 hay que verlo y luego salir corriendo a un buen restaurante italiano si no se tiene una Nonna que nos haga delicias como las que acá se muestran.
Una de esas delicias es el mítico "Tímpano" que lleno de sapiencia muestra una campana hecha de pasta, rellena hasta de albóndigas que suena, huele y sabe genial.

Lo usual... sintonizarnos por la 100.7, la radio del Ateneo de Caracas o por ateneofm.com a la 1:oo pm y les aseguro que se les abrirá el apetito para un buen fin de semana.
Hay buena música dirigida por la Pata y muchos comentarios entre amigos.

lunes, 30 de mayo de 2011

Deja las armas, toma el Cannoli!

Si debíamos salirnos un poco de la cultura francesa y empezar un nuevo cíclo, no cabe dudas que teníamos que adentrarnos en la Italiana y con ello saber lo que realmente significa ser part de "La Familia"
Esta Familia, nada común, tiene valores poco aceptados socialmente en sus reglas normales, pero si una gran virtud entre manteles llenos de banquetes y festínes.
Una saga que ha pasado a ser parte de Culto, sobretodo por la sociedad Estadounidense, a demás de estar escogida entre las 3 primeras de las 100 más votadas en los 100 primeros años del cine mundial.
Resguardada por el Registro Nacional Fílmico, esta o estas joyas, tiene que ser vista con ojos más abiertos (y poco tiene que ver con la última hecha por Kubric) para entender lo que realmente causó en una sociedad que aceptó la Italiana en su día a día.
Es impensable actualmente que Estados Unidos no tiene aproximación o mucha influencia de la Italia que fue en busqueda de sueños de crecimiento y libertad. Encontró eso y más...
No pudimos o quisimos hacer un sólo programa de esta trilogía, así que en dos sábados habrá Máfia y CosaNostra aunque hayamos sido advertidos, tal cual le pasó a Francis Ford Coppola cuando estaban grabando el origen de la misma y fue advertido al tocar temas y usar nombres relacionados con estas organizaciones criminales.
Hasta el Mismo Coppola creyó en lo que significa ser parte de la Familia y buena parte de la propia formó parte de sus creaciones, pero no les diré acá cuales para que nos oigan y descubran esos detalles.
"Les haré una oferta que no podrán rechazar" (así como diría el mismísimo Don Vitto)... les dejo el dial para que entre gnocchi, stracotto o una simple salsa de tomate a lo Corleone nos oigan y disfruten de la más importante e influyente saga fílmica de la história.
http://www.ateneofm.com/ o 100.7 fm.

Una boda, gorda, grande y a demás Griega!

Hay bodas y relaciones extrañas... si unimos a un típico hombre américano con una descendiente de griegos que reniega un poco sus origenes y quiere ser más normal, la mezcla de seguro será al menos cómica.
Una película simpática para llevar buenos ratos y alegrar, a demás de culturizar entre guisos, panes pita, orégano, cabritos y bastante yogurt-
De parte de nosotros tratamos de hacer mach con la música y este jocóso guíon que siendo de un presupuesto realmente corto, llegó a tener ganacías poco despreciables.


martes, 10 de mayo de 2011

El Brito en Bogotá con muestra retrospectiva

Gracias a la cocina he podido viajar, aprender de otras culturas y sobretodo conocer personajes entrañables que siempre salen a flote por su genialidad y originalidad.

Uno de esos grandes seres es Luis Brito quien tiene una manera particular y pecúliar de ver y sentir la fotografía; con ello plasma como pocos una vida más linda, pura y sentida.

Casi siempre pasa que personas de tan alta categoría no son apreciadas en su propia tierra y tengan que ir a otros lares para ser entendidos o simplemente escuchados. Con "el gusano" no cabe la ida definitiva, pero si una salida temporal hacia una tierra hermana donde se apreciarán sus ojos y anexos fílmicos. Ojalá que esta muestra se pudiera hacer saber en Venezuela y con ello crecer nosotros como Sociedad y como Cultura, ya que el Brito tiene mucho que enseñarnos con su sensibilidad y subjetividad.


Grande Gusano, un abrazo y mucha suerte con la muestra!

sábado, 7 de mayo de 2011

Mama ti Voglio Tanto Bene!

Y caeremos en que el día de las Madres tiene que ser todos los días y no sólo el segundo domingo del mes de mayo?
Será que esas marcas comerciales que engalanan fechas como la que viviremos mañana seguirán estigmatizando nuestro vivir?
En fin, yo no vivo con mi madre ni siquiera en el mismo país que ella, pero si doy fe y seguridad de que ella ha sido el eje central de mi manera de ser, aunque muchas veces me haya salido de ese rumbo bueno y correcto que como criadora pretende que sigamos.
Conozco a muchos amigos y amigas que han perdido a su mamá y que con ello tienen un hueco enorme en su ser que supongo será difícil de llenar, pero también sé que generalmente tenemos de cerca a dichas heroínas y no demostramos el respeto y amor que merecen. No vendo ni hago tarjetas que expresan palabras cursis especialmente diseñadas para demostrar lo únicas que son...
... no estoy promocionando ningún producto para que sean entregados mañana y así quedar bien con ellas...
Simplemente quería reinvidicarme por faltas cometidas, aunque no diré cuales fueron y dejar un enorme agradecimiento a mi madre y madres sustitutas que he tenido a través de mi vida que han forjado mi carácter y ayudado a ver la vida de una manera más alegre y feliz.
No sé si por rasgos o dones innatos que entré a las cocinas y me formé como obrero culinario, no nací o crecí en una familia de restauradores, pero si tuve desde que tengo memoria gratísimos momentos relacionados con el comer y mi panza así lo demuestra!
Desde la leche materna y su dulzor arropante hasta la más delicada y elaborada cena en sitios catalogados por la guía Michelin hay recuerdos y sensaciones que nos han acobijado y nutrido y lo seguirán haciendo.
Desde pequeño recuerdo escuchar en casa a Pink Floyd y luego de grande los descubrí de otra manera. Hay un disco bastante teatral que originó una visión absolutamente distinta de hacer conciertos y sentirlos. Es que The Wall significa para mi un paso adelante en lo musical, en lo teatral y lo lírico en cuanto al Rock Sinfónico. Sé que para la gran mayoría la mejor producción de ellos es The Dark Side of the Moon, pero para mi el muro tiene toques geniales. Y dentro de esa genialidad hay una canción llamada "Mother" que hace alusión a la sobreprotección, a los complejos que desarrollamos en nuestra vidas a raíz de los temores sembrados e infundidos por nuestras progenitoras, pero más allá de ello, deja muy claro que estarán siempre con las alas abiertas para protegernos, darnos calor y cuidarnos.
Si no la han escuchado recomiendo que lo hagan pronto y si la conocen, que la escuchen nuevamente! Es mi canción favorita del torrente rosado y si se atreven a salir un poco del contexto original y sentir la crudeza que le da Sinead O'connor a su versión hecha para el concierto tributo a la caída del muro de Berlín, les aseguro que la amarán.

viernes, 29 de abril de 2011

Sin Reservaciones prefiero a la Martha!

Hay veces que la vida te pone trabas en el camino de tu vida y con ello te obliga a cambiar de manera radical como la ves, como eres y hasta como sientes.
A Martha en esta co-producción Italo-Alemana le pasa que siendo una de las dos mejores chefs de la ciudad (Hamburgo) se le presentan un par de personas que le harán virar su manera de vivir y con ello darse cuenta que no todo en la vida es trabajo, por más que te apasione y llene todos los aspectos de tu existir; o lo que creas que es...
Hablamos hasta del Re-make excesivamente Hollywoodense llamado "No Reservations"... del cual haré pocos comentarios, ya que no saldrán muchos buenos.
Sólo traeré a colación un mensaje que encontré sobre esta segunda versión de un muy buen guión que deja claro lo que esperamos si vemos la Chef interpretada por Katherine Zeta Jones en vez de la Martha alemana: "resultado insípido como el que se logra de una comida de muchos ingredientes y pocos condimentos, llena la panza, pero no deleita"
Sin más que aludir, les recomiendo que nos oigan y hagan sus deberes en ver cualquiera de ambas (no diré cual prefiero yo!) este sábado a la 1:00 pm. tal y como ya es costumbre, por la radio del Ateneo de Caracas la 100.7 fm o por el
http://www.ateneofm.com/

viernes, 15 de abril de 2011

Fabricando chocolates o emociones?

Ahora tocaremos un par de películas que en ambos casos tienen su gran toque y dificulta escoger entre cual es mejor de las dos. Yo creo que para evitar peleas hay que ver ambas y detallar las diferencias entre cada una, lo cual hay veces que resulta evidente y otras donde hay que tener buena memoria y ser detallista al extremo... Entre Wilder y Depp... ambos. Tremendos actores muy distintos, pero que tenían algo en común y es esa gran manera de hacer papeles poco convencionales para la época de cada uno de ellos y que imprimían toques demasiado característicos a sus personajes. Soy seguidor de la manera de dirigir de Burton, pero cada una tiene su charm que las hace únicas, aunque sean remakes de un libro infantil escrito en 1964 por Roald Dahl.
Como tratamos siempre, unificaremos en concepto la música con estas dos versiones de una simple fábrica de Chocolate que creaba emociones y hacía ilusionarse hasta los corazones más fríos y frívolos.

Hasta saldrá una que otra receta en el programa, por lo que no deben perderselo...

Sábado a la 1:00 pm. por 100.7 fm o http://www.ateneofm.com/

lunes, 4 de abril de 2011

Mis noches tienen moras, cerezas y demás bayas azuladas

Hay dulzuras que no necesariamente empalagan... si hablamos de voces cálidas y melodiosas hay que tomar muy en cuenta la de Nora Jones aunque no te guste su estilo de música. Tengo un encantamiento especial por ella y sus canciones aunque no me considere un fiel fanático y seguidor suyo. En esta película, que tiene un reparto realmente bueno, ella pasea por una actuación normal sin picos que resulten enceguecedores, pero que acompaña a dicho casting bastante bien. Un guión normal, pero con una muy buena fotografía, excelente banda sonora y acompañantes culinarios que caminan hacía un final esperado. Un típico dinner americano donde pies y tortas empiezan relaciones y sacan nuestros miedos, temores y adicciones. Manera bien particular de mostrar y tocar estas necesidades humanas que muchas veces nos dominan y pueden hasta acabar con nuestra existencia. Recomendable poniendo atención a los detalles antes mencionados. Este sábado por las ondas de la 100.7 f.m. o por http://www.ateneofm.com/ ya, saben...a la 1:00 p.m.

viernes, 18 de marzo de 2011

¿Creerías que puedes obtener poder con sólo alegrar estómagos?


Retomamos la acción luego de un parado por salud, pero con todas las ganas y ánimos... Así mismo viene esta secuencia fílmica que toca un punto interesante y hasta peligroso. Es que queda demasiado evidente que por medio de la comida y lo que ella representa se puede llegar a conseguir muchas cosas, desde amores hasta el poder.

Acá según la visión alegre y desenrollada de los brasileros queda en claro lo poderoso que puede llegar a ser alguien que domine el cocinar y con ello entusiasmar, animar y sacar de contexto a sus cercanos.

Nadie creería que en una cárcel se puede llegar a tocar la fibra más sensible del ser humano a través de su estómago. Les recomiendo abiertamente esta película simpática, pero con un trasfondo serio y hasta moraleja incluida.
Sábado a la 1:00 p.m. por la radio del Ateneo de Caracas o por www.ateneofm.com
Por cierto si gustan dejen sus opiniones, sugerencias y porque no, hasta reclamos.
La Gerencia!


martes, 22 de febrero de 2011

Delicatessen y el Festín de Babette




La novena tal cual de Bethoven vino así como la décima edición de nuestro relajo sabatino y radial...
Primero hablamos de una magnifica muestra de imágenes acompañanadas de una tremenda banda sonora como lo es Delicatessen. Acá el destacado director francés muestra como luego en su famosísima Amelie desarrollará y mostrará escenas cargadas de símbolos y sonidos que quedan para siempre como una gran obra.
La dualidad humana entre la necesidad y lo sagrado...el comer o ser buen ser...
se muestra de manera jocosa unos vegetarianos subterráneos ocultos de seres caníbales capaces de cubrir esos grandes hambres a punta de su misma especie y sin ninguna culpa.
Nombres geniales como Tapioca, Francotirador de cebollas, Cordon Bleu, etc. nos acompañan.
Para la décima edición retomamos una película que fue nuestra punta de lanza para el piloto que sirvió de muestra a la gente de la radio y con el cual Polo nos dio su visto bueno. Es el festín de Babette. pieza hiper conocida y más que asociada a la gastronomía, el cine y lo que representa Francia para el mundo con su culinaria.
Como nos ha tocado hablarla dos veces le dimos la vuelta y nos enfocamos mucho en su menú, lo que representa para la liberación de sentimientos encerrados y castrados el comer, sentir y disfrutar.
Buenos films recomendadísimos así como sus bandas sonoras.
Como en otras ocasiones recomendamos estar atentos a los detalles ocultos de las mismas y los símbolos que la cocina despierta en sus interpretes.
Para el próximo sábado tocaremos una reciente presentación brasilera que de seguro dará de que hablar...
Oigan y sigan en onda por la Radio del Ateneo de Caracas a la 1:00 p.m.

sábado, 5 de febrero de 2011

...7... 8...




Y el numero siete y el ocho...
Primero vino " Chocolat" con todo el encanto y el realismo mágico que conlleva el cacao, el chocolate y las tradiciones aztecas relacionadas con mitos y ritos. Hasta la rueda mágica cual Fito, que nos decía que bombón era el indicado para nuestro gusto.
Luego un pequeño recuento a manera de juego con escenas de Disney donde hay influencia de alimentos, cocinas y alguito de gastronomía.
Todo con música bien diferente, poco comercial y de seguro les gustará.
Todos los sábados a la una y también por ateneofm.com

jueves, 20 de enero de 2011

Y llegamos a la asada número "6"

Puede que a simple vista las varias versiones cinematográficas sobre el estupendo libro de Lewis Carrol no sean asociadas a la gastronomía...
No quiero decir que Las Maravillas que tuvo que vivir Alicia hayan sido netamente relacionadas con el comer y lo que ello implica, pero si el contexto de la historia, lo que ha sido ligada a ella y un mundo psicodélico de su entorno va muy cercano a la visión de muchos cocineros.
Entré a la cocina por Helena Ibarra y no por casualidad en una de sus últimas cartas había una sección especial llamada "Helena en el país de las maravillas"... aquí hago hincapíe en las asociaciones básicas que el nombre puede traernos. Primero siempre he visto a Helena como una persona más evolucionada y compleja, no es una simple cocinera que lee y degusta. Ella en sus enseñanzas nos hacía mucho énfasis en lo completo que debíamos ser si queríamos resaltar como haceedores de placeres; mucho de ello tiene que ver con el abrir completamente las sensaciones que muchas veces por complejos o prejuicios no hacemos.
En este capítulo queremos mostrar un ámbito aparte donde con ayuda de elementos psicodélicos o no, se puede llegar a un mundo "irreal" o será que donde vivimos es lo fantástico y la normalidad se nos escapa de las manos?
Lógicamente nos acompañará buena música que hemos tratado que vaya de la mano con el tema y con ello limpiar un poco los prejuicios que se nos han planteado por la sociedad...( hay una sorpresa que por primera vez sonará un tema de sentimiento muerto en las ondas caraqueñas radiales, mucho de brit-pop y algunos otros etcéteras sonoros)
Para cerrar les dejo una ilustración que hizo el Irreal y Genial Salvador Dalí para una versión especial de dicho cuento. Está claro el despojo de tabués que él tenía y con ello plasmaba en sus lienzos.
Entonces sólo tenemos que dejarnos llevar como Burton por sendas mágicas y sintonizar la radio del Ateneo de Caracas este sábado a la 1:00 p.m. donde arrancaremos formalmente este ciclo anual.