miércoles, 31 de diciembre de 2008

A gozar el año que viene

Y se acabó éste año y con él se irán buenos y malos recuerdos, pero de seguro y con aprendizaje incluido abrirá las puertas para una nueva etapa con nuevos proyectos, sueños, esperanza, y un montón de etcéteras.
Éste año cerraron varios restaurantes y varios cocineros nos fuimos de nuestros respectivos fogones, pero de seguro y con mucha responsabilidad digo que estamos creciendo como sociedad gastronómica y si de ello depende éstos altibajos y cambios, pues bienvenido ya que seguramente traerá mejoras y buenas noticias.
Sin lágrimas en los ojos, pero con muchas ganas de comenzar varios proyectos el año que viene espero que éstos últimos minutos que nos quedan del presente nos hagan ver y rectificar si el caso toca.
Debemos trabajar y luchar para que esos pequeños o grandes sueños se cumplan, pero también haciendo mejorar nuestra sociedad que aunque pareciera inútil, esos granitos que aportemos cada uno de nosotros, hará de seguro diferencia.
Un fuerte y amistoso abrazo para todos los que de una u otra manera han apoyado y seguido mis pasos en esta pujante y dificultosa carrera.
Lo mejor de los deseos en éste nuevo año!

viernes, 19 de diciembre de 2008

Peijajava = buen gusto!

Por segundo año consecutivo asistimos un grupo de cocineros a éste Festival Amazónico Peijajava. Bueno y no solo cocineros, sino también un grupo de periodistas y personas cercanas al medio culinario y de difusión del mismo.
Miles de anécdotas y vivencias las que hemos pasado, pero las que más me gustan de recordar y recalcar son las que citan a esta difusión que tanto queremos hacer. Verdaderamente al menos en estos días, los asistentes nos quitamos esas caretas de egos y trabajamos conjuntamente como una gran brigada de cocina que solo queremos conocer, degustar y mostrar esos pequeños conocimientos que poseemos.
Hasta nos da tiempo de disfrutar y remojarnos por esos imponentes ríos que tanto han sido mostrados en fotos, películas, pero que al estar sumergidos en ellos solo nos hace pensar en lo pequeños que somos ante tanta majestuosidad.
Sé que somos a penas estamos gateando como gastronomía si nos comparamos con otras culturas que han decidido unirse mucho tiempo antes que nosotros. No me preocupa que nos tengan tanta ventaja, ya que tenemos varias armas cual comodines bajo las mangas... esos maravillosos productos que hasta mucho de nosotros no conocemos verdaderamente y que solo debemos lanzarnos a aprender a trabajar con ellos, pero con mucha conciencia y sapiencia.
Adelanto que hay varios proyectos en camino para seguir sembrando y cosechando bases para que los próximos cocineros, pasteleros y personas relacionadas a éste medio lo tengan cada vez más fácil y sigan creando y divulgando nuestras maravillas.
Estoy completamente convencido que el año que viene traerá muchas y agradables sorpresas en relación a la gastronomía venezolana.
A seguir trabajando y preparándonos...

martes, 16 de diciembre de 2008

Desde el Mercado de Puerto Ayacucho




El pasado fin de semana, como ya había comentado, estuvimos varios cocineros y medios de comunicación en el Segundo Festival Amazónico Peijajava en Puerto Ayacucho.
Como dice el eslogan del Estado Amazonas, es una Tierra Mágica. Sus tepuyes y enormes e imponente ríos hacen que uno se sienta intimidado ante tanta majestuosidad natural.
A demás de todo eso los productos que esa mágica tierra da hacen que los que habitamos Caracas añoremos esas calidades y variedades.
Para el segundo día del Festival cocinamos al mismo tiempo Reison, Chucho y yo con productos comprados esa misma mañana e improvisando para la propuesta de esa noche.
Gozamos ante los cincuenta y tantas personas presentes que luego degustaron nuestros platos y que hicimos con tanto cariño y placer.
Sé que se repetirá y habrá muchas otras ediciones en las que de seguro estaremos presentes varios de los que ya hemos asistido a estas dos primeras presentaciones desde éstas Tierras tan naturales y grandiosas.

lunes, 15 de diciembre de 2008

Visitando Fudeci


Tortuguita amigable

Pata y paticos a punto de nacer

Pavo Paveando!

La Linda Arañita

Pequeño Babo del Orinoco

Morrocoy y bien conchuo

La Chiguira Catalina
Estos son alguno de los animales que la gente de Fudeci protege y mantiene fuera de la indiscriminada y voraz acción de cazadores de la zona que sin escrúpulos mata y aniquila.

Vale acotar que la mayoría de éstas especies vuelve a sus entornos naturales para vivir en completa armonía.
Un enorme trabajo el que hacen éstos humildes trabajadores de ésta Fundación que con poquisímos recursos lleva a cabo labores encomiables.
Me había olvidado de decir donde es esta maravilla, pues es muy cerca de Puerto Ayacucho en nuestro Estado Amazonas.

martes, 9 de diciembre de 2008

Imaginar sin ilusión


Hoy se cumplen 28 años de la muerte de uno de los más grandes compositores y revolucionarios musicales de todos los tiempos.
Así como éste hay varios casos en la historia donde los más humildes y pacifistas seres son ejecutados por contrariar los ideales de globalización, de vida y amor.
Si quiero imaginar un mundo sin guerras, sin poseciones, hasta sin países por más iluso que suene. No creo que como sociedad estemos preparados para desvincularnos de bienes y seguir a un ideal de vida con igualdad, justicia y bienestar.
Ojalá la letra de esta genial canción se repitiera en los corazones de más ciudadanos y con ellos multiplicara casi como himno para erradicar los enormes problemas que día a día debemos sortear.
Me encantaría parafrasear otra bella canción del gran Lennon y decir que tengas todos Felices Navidades que la guerra terminó!

lunes, 8 de diciembre de 2008

Y que sabes sobre los grandes cocineros?

Crees saber de cocina? crees poder reconocer con solo ver sus platos a los mejores cocineros del mundo? Pues te invito a éste juego que presentan los 7 caníbales y hasta puedes ganar sartenes de Tefal y una cena en un de éstos grandes restaurantes.
Anímate y juega a descubrir con el apoyo de las fotos a estos genios culinarios.
tete en: www.7canibales.com y pincha en el link de quien es éste plato?
Suerte!, la vas a necesitar

domingo, 7 de diciembre de 2008

Pal' Amazonas me voy!


Desde éste 12 hasta el 14 se celebrará el Segundo Festival de Cocina Amazónica "Peijajava" directo desde Puerto Ayacucho y rodeado de las imponentes aguas tórridas de nuestro Orinoco.
Estaremos algunos de los chefs y cocineros caraqueños a demás de buena parte de los periodistas y encargados de difundir mediáticamente la gastronomía en Venezuela.
Repetiremos casi todos los del año pasado y se nos sumaran unos cuantos más, por lo que de seguro sobraran las anécdotas y vivencias.
Al regreso mostraré fotos y relataré esas experiencias que con la magia del Amazonas encontraremos.

Entre el 12 y 14 Diciembre, se llevará a cabo el II Festival de Cocina Amazonica "Peijjava".Una experiencia única, en La Selva Amazónica, se darán encuentro Chefs, Cocineros, Medios, y Gastrónomos para disfrutar de una de las propuestas gastronómicas más interesantes en Venezuela.