lunes, 29 de septiembre de 2008

Cocina y Vino cumpleañera!


Felicidades a la Revista Exceso Cocina y Vino por otro año más haciendo relatos, editando recetas y publicando placeres para todos los interesados, amateurs y profesionales, en esta onda culinaria.
Nos veremos en esa fiesta de celebración entre amigos y colegas.

jueves, 25 de septiembre de 2008

Un pedazo de India en Lola


Ayer fue la presentación de lo que será el próximo festival de comida de la India en el Restaurante Lola, donde Fernando Ortíz tendrá el chance de mostrar sus dotes culinarios y formación en ese tipo de comida.
Anoche era solo un preámbulo de dicho evento, pero pudimos degustar alguno de los platos que formaran parte del menú y destacó una suave y realmente buena chuletica de cordero con arroz pilaf que maravilló a todos.
Éste festival será del 29 de septiembre al 5 de octubre y supongo tendrán que reservar para no perderse de nada de lo que allí se asará.
Pues mucha suerte a Fernando y toda su brigada y a todos los que quieran probar sabores especiados, pero delicados, deben ir a Lola de los Palos Grandes.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

Vaca!


Desde ayer tengo nuevo libro gastronómico. Y es que para mi es un placer leer y tener en mis manos libros de cocina donde los chefs muestren algo más que recetas y una propuesta más. Aquí un gran chef italiano residenciado en Galicia desde hace 25 años, escribe sobre las "vacas". Nada más y nada menos que ese animal tan menospreciado por muchos y adorado por otros.
En éste libro el cocinero demuestra su propuesta culinaria, pero a demás hace acotación de las razas de vacas en peligro de extinción y como varias entidades autónomas, como la de Galicia, han hecho mucho en pro de dichos animales y con ello buscan preservar y rescatar estas tipologías carentes en números.
No están ausentes las recetas de su buen restaurante, Galileo, pero es que a demás de ello relata chistes sobre las vacas, terapias y hasta temas tan delicados como la noticia de que estos tan pacíficos y nobles animales son causantes, y en gran medida, del calentamiento global debido a la emisión de gases de efecto invernadero al medio ambiente. Al parecer el 5% de dicho calentamiento es producido por estos cuadrúpedos en esta región del norte de España.
Bravo por Flavio Morganti y está interesante publicación.

lunes, 22 de septiembre de 2008

Visitando Agua Miel


Acelga de colores/ Conseguimos el arca bajo el arco iris/ Mostaza de encaje


Perifollo/ La Yessika/ Blanca Riccia

La casona principal de la Finca/ Me pillaron viendo el infinito


Más mostaza/ Mizuna/ Yo


Vista desde una de las parcelas/ Sembradío de cebollines gigantes
Lo que ven arriba son unas pequeñas tomas desde las terrazas de la Finca de Agua Miel, donde Esperanza y su equipo de gente siembra y cosecha las mejores lechugas y brotes que se consiguen en el mercado. Una vez que las pruebas te haces adicto a ellas y no querrás saber más de otras cosechas.
(todas las fotos son cortesía de Yessika Rousseau, ya que mi cámara decidió no tener pilas ese día)

jueves, 18 de septiembre de 2008

Lo que se cocina en el SIG


Aunque esto es lo que verán si entran a la página web oficial del Salón de Gastronomía de Caracas de éste año, ya casi esta listo todo el programa que alumbrará y cocinará en dicha edición.
Hay muchas buenas opciones para ver, degustar y aprender. Vienen pesos pesados internacionales y nuestros ya reconocidísimos chefs locales, todos ellos acompañados y "maridados" con las casas de caldos y espumantes más importantes presentes en nuestro mercado.
Tienen que estar pendientes y correr a penas se abran las puertas del evento y no perderse ni una sola conferencia de este año que promete seguir creciendo y agrandando nuestra visión gastronómica y cultural que tanta falta nos hace.

miércoles, 17 de septiembre de 2008

Reison de nuevo


Hoy tendremos la oportunidad de volver a saborear las creaciones de Reison Frioni y su propuesta Italiana, es que en la noche de hoy abrirá su nuevo restaurante en el piso 3 del Tolón Fashion Mall en las Mercedes.
Iré a su inauguración y luego les comentaré como se proyecta esta nueva etapa de éste muy buen cocinero.