miércoles, 27 de febrero de 2008

Hoy en el Universal


Gracias a la gente del Universal y más específicamente a Richard Delgado por reseñarnos en el cuerpo de Sociales del día de hoy, referente al evento del día de los enamorados realizado en nuestras instalaciones.
Fue una velada super cool, llena de buena vibra y ambiente romántico.
Seguramente de repetirá el año proximo.

martes, 26 de febrero de 2008

Discurso actual de 1968.


Gracias a una amiga me cayó en las manos una conferencia dictada por el Dr. Oscar Vasavsky en la Escuela de Ciencias de la U.C.V.
Este científico reconocido fundamentalmente por su aporte a la ciencia Latinoamericana y su visión integradora hacia una Sociedad necesitada de estudios científicos que planteen soluciones reales a los problemas de funcionalidad de la misma.
Dicho discurso lo hizo en junio de 1968 y es realmente actual en muchos aspectos, lo que da dolor ver que pasando 40 años seguimos atrasados culturalmente y ni hablar en el aspecto científico.
De todo esto rescato una frase que me pareció genial y que deberíamos aplicar a toda escala en nuestra educación y sistema formativo nacional, " tenemos la obligación de crear y el derecho a elegir. Elegir en vez de aceptar no es fácil, crear mucho menos".
Lo otro que me llamó la atención de dicho inspirador universitario es el hecho de siempre estimuló la creatividad científica con un espíritu nacional, eliminando aquellos estudios que promovieran la individualidad. Valores más que necesitados hoy en día en muchas de nuestras sociedades.

jueves, 21 de febrero de 2008

Clases magistrales de petit fours por Pascal Cherance




Mi gran amigo Pascal Cherance hará de las suyas para que todo el mundo pueda aprender y degustar sus increibles creaciones dulces. Vale la pena ir a conocerlo y los que ya lo hayan hecho seguir endulzando sus papilas dejándose llevar por las suculencias de esta adaptación Franco-venezolana lograda magistralmente por el "Pascu" como cariñosamente le decimos.

miércoles, 20 de febrero de 2008

Como para que Cerati escriba una canción


Esta noche abrá un eclipse lunar total, teniendo como horas más interesantes para su visión completa entre las 10 y las 11 p.m., durando hasta un poco pasada la media noche y comienzo del jueves.
Será una buena oportunidad para dejarnos llevar por otra de las maravillas naturales y la magneficiencia del cosmos, demostrándonos nuestra inferioridad ante este tipo de espectáculos pocas veces repetibles.

martes, 12 de febrero de 2008

Este 14, día de los enamorados y amigos


Con motivo de éste día tan especial para muchos, tendremos una cena especial para celebrar dicha fecha.
Haremos un menú especial que traiga pasión y sensualidad con cada uno de los platos, proponiendo y poniendo una atmósfesra romántica y especial para que compartan con ese ser querido.
Esta atmosfera comenzará con la música de nuestro amigo y genial Dj. David Rondón, quien no necesita mayores presentaciones, seguido con una decoración y ambientación especial.
El menú de esa noche será el siguiente: (acoto que la referencia escrita de cada uno de ellos está diseñada solo para despertar paladares y pasiones en cada comensal, sin alusiones o significados ocultos)

MENÚ AFRODISÍACO SIBARIS

Sopa fría de tomate del árbol de la tentación, acompañado de su amante el atún curado de mal de amores, tomado de la mano de jalea de mango especiada.

Lomo de pescado blanco reposado, acariciado sobre puré de suaves papas; guiso picante ardiente y deseoso de pepitonas. Apasionados camarones temperados y aromatizados con Rum Orange; mejillones crujientes revolcados sobre picante de catara.

Medallón carnoso de lomito, macerado y cocido en pasional Porto y servido con irresistibles purés de hongos y celeriac, toques delicados de brotes de hierbas.

Tierno bizcocho de almendras y sensuales fresas, acompañado del siempre seductor chocolate y leche suave de la misma almendra.

Precio p/p Bs.: 169,00 + IVA
No cobramos servicio


(David Rondón)

miércoles, 6 de febrero de 2008

Nos quedamos sin la chefa


Desde la semana pasada hemos sufrido una baja sensible e importante en nuestras filas del equipo de Sibaris. Nuetra chef pastelera y amiga, Wendoly Lopéz terminó su recorrido dulce en nuestra casa para abrirse nuevos caminos y aventuras en España con lo que seguramente ganará vagaje y técnicas que luego probaremos.
Confieso que hasta el momento de entrar a los fogones de Sibaris, no había tenido oportunidad de hablar con ella y era poco lo que le conocía.
Fue corto el tiempo que compartimos y trabajamos juntos, pero lo suficiente para darme cuenta que es una tremenda profesional y mejor aún, me demostró ser una gran persona.
Hace unos días María Luisa Ríos le hizo una entrevista simpatiquisima que publicó en su blog (www.milsabores.net)y yo aprovechandome un poco recreo unas líneas de la misma para que se den idea de por donde va la cosa. Deben entrar a dicho portal y leer completa y detenidamente dicha conversa que demuestra claramente lo genial y tremenda persona que es nuestra "chefa", como cariñosamente le desiamos todos por aquí.
Pues entonces les dejo unos detalles de la entrevista en cuesión:

-"¿Chiquita, flaquita, menudita? Características para describirla solo a primera vista. Al final de un curso súper divertido, pude concluir que Wendoly es una mujer fuerte, perseverante, trabajadora, inteligente, con una curiosidad inagotable y una creatividad fuera de serie."
-"Es un trabajo donde tu esfuerzo tiene una respuesta y un agradecimiento inmediato en el comensal por lo que hay un poco de ego involucrado, hay mucho de adrenalina, pero, definitivamente, hay una gran cuota de masoquismo y locura. Porque nos tiene que faltar una tuerca para soportar tantas horas de pie, en calor y bajo un remolino de gritos y caos, y tener el amor de volver al día siguiente, aunque ciertamente la pastelería en ese aspecto es un poquito más relajada."
-"Yo siempre lo digo jugando, pero tiene mucho de verdad, la pastelería necesita un poco mas de análisis y cerebro que la cocina caliente y esa metodología y análisis continuo es lo que me atrae más."
-"me propuse disminuir el azúcar -primero muerta que usar merengue o crema chantilly- y me impresionó encontrarme que la gente salía encantada. Por esa experiencia, creo que los pasteleros deberíamos arriesgarnos y hacer lo mismo en las tiendas, no solo en los restaurantes, poco a poco conseguiremos atraer más comensales y poder por fin diversificar nuestra pastelería."

martes, 5 de febrero de 2008

Fiestas carnavalescas


Me había olvidado de desearles felices carnavales, por supuesto que comiendo! Nosotros estaremos abiertos por si quieren celebrar y degustar nuestra propuesta.

domingo, 3 de febrero de 2008

Hoy en Estampas


Gracias a las fotos de Natalia Brand, las palabras de Adriana Gibs y a la gente de la revista Estampas por reseñarnos hoy en dicho suplemento dominical y mostrar un poco de nuestra historia y el rumbo que estamos tomando.