La Ibarra ganó en París el Gourmand World Cookbook Award

Un verdadero orgullo que Helena haya sido reconocida y galardonada por su libro en la última edición de los Gourmand Cookbook Awards.
Es que su cocina extra-ordinaria es un resumen magnifico de su vida y trayectoria profesional a la cual me siento sumamente ligado y agradecido.
Mi mentora culinaria a quien le debo el haber entrado a los fogones ha sido constante y consecuente en su filosofía de ver y sentir la cocina. No siempre tomada en cuenta o valorada a medias por nuestra Gastronomía Venezolana, ha usado por años productos "nuestros" que es ahora que muestran protagonismo en los restaurantes y recetarios caraqueños aunque ella los usó desde hace más de 25 años.
Recuerdo una de las primeras veces que probé alguna comida hecha por ella donde un simple puré de batata rosada me deslumbró al punto de soñar con él y su acompañante, el lomo de cerdo cocido en parchita.
Ojalá que sigamos teniendo representación literaria en éste y muchos otros premios internacionales, demostrando que sí tenemos una cocina extraordinaria, como bien Helena cita, menta y hace.
Gracias Helena por enseñarme a apasionar de esta vida cargada de olores y muchos sabores.

Cuando los Gordos dejan de ser esos personajes simpáticos para ser complejos envueltos en grasas y cuerpos grandes, viene una película cargada de humor, pero con toques reales que son del día a día en sociedades como la Española.

Gordos, la película, nos enseña los muchos parámetros que serán impuestos por la Sociedad que nos atormentarán hasta hacernos refugiar en el comer hasta alterar nuestra fisionomía. Entre un grupo de ayuda para gordos, el terapéuta es quien quizás tiene más traumas y defectos; 5 historias entrelazadas cargadas de ironía y humor negro.

Buena peli que sale un poco de las comunes españolas que bien vale la pena ver y apreciar.

Al mismo tiempo el programa y como es costumbre, trae música y mucho de conversa con la Pata.-

El dial es el de la radio del Ateneo de Caracas, 100.7 fm éste y todos los sábados a la 1:00 pm.

Hasta los niños quieren ser Chefs!

Que bárbaro lo que ha logrado hacer la difusión sobre el ser cocinero y lo que ello conlleva. Desde hace algunos años he visto realities sobre el ente culinario, otros varios sobre competencias de "chefs", por supuesto los variopintos y regulares donde un cocinero hace sus creaciones en vivo, pero éste me ha dejado gratamente sorprendido.
El que hayan puesto a competir a niños para ver quien es el "Junior Master Chef" podría parecer abrumador y hasta forzoso, pero de verdad que el tema de producción, la manera como se fue eligiendo a cada concursante y la forma en sí de llevarse a cabo es simplemente genial.
Sólo el comienzo del show es fabuloso donde estos chicos se presentan casi jugando con ingredientes y donde hay muchos vegetales, a diferencia de los anteriores descritos donde supuestos maestros ya formados poco hacen alusión a estas maravillas verdes.
De verdad espero que se siga copiando el empeño y empuje que ha dado esta marca (master chef) en esta versión para Australia y que verdaderamente incentive a personajitos a meterse de cabeza y corazón en esta vida de fogones. Otra cosa que me gustó enormemente es la manera de competir, ya que no dejan de ser niños, se sorprenden y asombran como lo harían en la vida real niños de 10 o 12 años. No hay palabras o gestos molestos por victorias, sino alegrías reales.
¿Será que los adultos podremos copiar de ellos y ser realmente puros en cuanto a estos juegos?
En fin, temas y pensamientos divagantes...
En you tube de seguro consiguen estos capítulos y hasta podrán ver (ojo, sin comparar) la versión de la misma marca que se hizo este año para Perú (enorme mérito en que se hayan fijado en Latinoamérica y evidentemente empezaron en el país Inca)

Capítulo II Caracas, ahora desde el Mercado de Chacao

Este próximo sábado 26 se efectuará una nueva edición de los capítulos de Venezuela Gastronómica. Ahora cambiamos de ambiente, de locación y hasta de producción, ya que nos volcamos de lleno a tomar el Mercado de Chacao donde pasaremos un día diferente, pero cargado de sabores que nos serán muy comunes. Olores como el del ají dulce impregnarán las instalaciones de dicho bello edificio para deleitar paladares e intercambiar ideas sobre nuestra pujante gastronomía Venezolana.

Habrá un área para conferencias magistrales, un par de cocinas donde se exhibirán esos toques sápidos que tanto hablamos, paseos dentro de las instalaciones del mercado en sí y hasta conversatorios variopintos que llenarán una jornada linda e irrepetible.

Como "pasapalo" tendremos en la terraza unos kioskos de las manos de muchos de los miembros de Venezuela Gastronómica ofreciendo comida sencilla, pero enfocada hacia esos recuerdos que tan marcado tenemos.

A demás habrá actividades pensadas para los niños, por lo que no debería haber excusas para que la Familia entera se acerque y pase un día diferente.

Las entradas se venderán en la puerta del Mercado el mismo día del evento con un costo por persona de Bs. 100.

El presente año ha estado muy movido en cuanto a presentaciones y muestras relacionadas a la cocina venezolana, así que nos alegramos y celebramos que sigan pasando y viniendo cada día más.

A comer venezolano, a pensar en venezolano y enorgullecernos de nuestro enorme recetario local!

Con Tapas, tentempie o simplemente pasapalos te recomendamos esta peli.

Cuando se refleja en una misma película temas tan delicados y crudos como la venta ilícita de estupefacientes, la violencia doméstica, la desesperación y miedo a la soledad, el desespero por la búsqueda de aventuras pareciera que veremos un super Dramón cual novela mexicana, pero si le agregamos algo de humor y mucha gastronomía de seguro llegaremos a salvo al final de la misma y hasta nos divertiremos.
Este film del 2005 llevado por noveles y jóvenes directores (José Corbacho y Juan Cruz) con un puñado de buenos actores nos revela que unas simples tapas de un bar cambian completamente a los ciudadanos del clásico Hospitalet en Barcelona.
Cinco historias que se entrecruzan para tocar los temas sociales que aquejan en el día a día a España, pero guiados con una buena carga humorística que lo hace llevadero aunque nos deja igual una buena dosis de Moraleja.
Tal cual como dice su slogan del trailer, "la vida es como los pimientos de Padrón, unos pican y otros no"
Buena recomendación que tocamos y entrelazamos con música y charlas culinarias.
Como siempre cada sábado por la radio del Ateneo de Caracas, la 100,7 fm o por www.ateneofm.com

El pasado fin de semana tuvimos en casa otro Festival Gastronómico, en este caso fue una nueva experiencia que nace con un buen predecesor, aunque poco que ver entre cada uno.
Nunca se trató de comparar o ver cual es mejor, siempre será bueno el sumar, con ello creceremos todos como sociedad, como cultura y como país comedor.

Tuve la suerte de formar parte del miembro organizador y con ello empaparme con las personas que fueron ponentes, los expositores en general y los muchísimos que nos visitaron estos cuatro días.

La mayor estrella fue Massimo Bottura quien nos encantó con sus genialidades, con su gran carisma y su increíble modestia. Hasta nos alió como defensor y mejor exponente de nuestra gastronomía ante palabras sin sentido y casi ofensivas por parte de personajes variados. (El Massimo Bottura junto con Lore y su simpatía indiscutible)

(Otra vez el Massimo haciéndole una cata super personal a Manuelito, sobre los chocolates San José que le encantaron e hicieron suspirar. Los que estabamos cerca añoramos la paciencia y cariño con que le habló e hizo memorizar esos toques dulces, floreados, y frutales que poseén dichas pastillas de cacao)

También estuvo otro gran cocinero Italiano, Mauro Uliassi estrellado por la Michelin, nos habló con pasión sobre la pasta, sobre su bella Senegalia y en general con un interesante discurso nacionalista, pero ubicado y centrado. Escuchar de un italiano tan reconocido sobre su gastronomía hace imposible no querer salir corriendo hasta su restaurante y degustar sus maravillas.

Cerró como invitado internacional del cartel el también reconocido con estrellas por tan afamada guía, Fernando Canales Etxanobe, chef y propietario del restaurante del mismo nombre (Etxanobe) de Bilbao, España. Modestia y humildad resumen a este cocinero que enamoró con sus palabras mediadas y justas a cuanta persona le haya escuchado y visto.

A demás estuvieron mucho de los protagonistas diarios de nuestra gastronomía, ya habituales en estos ciclos de ponencias.

Lo bonito fue que por vez primera se le dió cabida a las nuevas manos cocineras, dejando mostrar su visión y tendencia. Balsam fue la empresa que se animó a acogerles y darles ese apoyo para que dieran sus primeros pasos ante público-

La opinión general fue de alegría por tener esta nueva opción en ferias gastronómicas con un nivel verdaderamente alto y elegante. Ojalá sigamos creciendo y con ello teniendo más y más opciones de mostarnos como cocineros y como país.

Bravo a la gente deñ CIEC, de Balsam y de los muchos que creyeron en esta nueva página culinaria.

Si a ti te gusta, a mi también!

No es nacionalismo, pero si tenemos que apoyar lo nuestro. Lo nuestro en todo sentido y, en mi caso, sobretodo lo gastronómico.

Acá tocamos una película de bajos recursos y poca sustancia en el guión, pero de igual manera hay que verla. Ya no en el cine, ya que es de hace un par de años, pero por lo menos seguir con el hecho de hacer historias de lo cotidiano, de lo vulgar y sobretodo del drama social que tanto nos ataca.

"A mi me gusta" protagonizada por Monica Pascualotto y Jonathan Ashford del novel director Ralph Kinnard nos muestra la típica historia de amor casi imposible entre una linda chica y un exitoso personaje.

Es que tenemos demasiado metido en la sangre y en la memoria el tema noveslístico (quizás por delia Fiallo, por la Lupita Ferrer o quien sabe Dios porqué?) de las injusticias amorosas, de como la pobre y desamparada mujer no es correspondida al amor de sus sueños y al final se vuelca la historia en sólo éxitos y gracias hacia dicha chica.

Lo simpático de este cuento es que la aprendiz de cocinera le entra a su amor por la barriga y nuestras sapiencias sápidas, dejando muy en alto esa diversidad increíble que tenemos en nuestro paladar, recetas y tradición.

Hay un viaje que hacen hacia la playa donde sale una de las elaboraciones que a mi juicio representa de mejor manera nuestra idiosincrasia. El Sancocho lo veo como nuestro máximo representante donde entre verduras e hierbas se unen con las proteínas animales que queramos o tengamos a mano.

Hecha en ollas o hasta en latas de aceite, a la orilla de un río o en la mejor de las cocinas...

Vean esta peli que por simpatía hace alegrar y mostrarnos esa cotidianidad que hemos pasado desapercibido y desvalorado-