Vaca!

Desde ayer tengo nuevo libro gastronómico. Y es que para mi es un placer leer y tener en mis manos libros de cocina donde los chefs muestren algo más que recetas y una propuesta más. Aquí un gran chef italiano residenciado en Galicia desde hace 25 años, escribe sobre las "vacas". Nada más y nada menos que ese animal tan menospreciado por muchos y adorado por otros.

En éste libro el cocinero demuestra su propuesta culinaria, pero a demás hace acotación de las razas de vacas en peligro de extinción y como varias entidades autónomas, como la de Galicia, han hecho mucho en pro de dichos animales y con ello buscan preservar y rescatar estas tipologías carentes en números.

No están ausentes las recetas de su buen restaurante, Galileo, pero es que a demás de ello relata chistes sobre las vacas, terapias y hasta temas tan delicados como la noticia de que estos tan pacíficos y nobles animales son causantes, y en gran medida, del calentamiento global debido a la emisión de gases de efecto invernadero al medio ambiente. Al parecer el 5% de dicho calentamiento es producido por estos cuadrúpedos en esta región del norte de España.

Bravo por Flavio Morganti y está interesante publicación.

Visitando Agua Miel

Acelga de colores/ Conseguimos el arca bajo el arco iris/ Mostaza de encaje


Perifollo/ La Yessika/ Blanca Riccia

La casona principal de la Finca/ Me pillaron viendo el infinito


Más mostaza/ Mizuna/ Yo

Vista desde una de las parcelas/ Sembradío de cebollines gigantes

Lo que ven arriba son unas pequeñas tomas desde las terrazas de la Finca de Agua Miel, donde Esperanza y su equipo de gente siembra y cosecha las mejores lechugas y brotes que se consiguen en el mercado. Una vez que las pruebas te haces adicto a ellas y no querrás saber más de otras cosechas.

(todas las fotos son cortesía de Yessika Rousseau, ya que mi cámara decidió no tener pilas ese día)

Lo que se cocina en el SIG

Aunque esto es lo que verán si entran a la página web oficial del Salón de Gastronomía de Caracas de éste año, ya casi esta listo todo el programa que alumbrará y cocinará en dicha edición.

Hay muchas buenas opciones para ver, degustar y aprender. Vienen pesos pesados internacionales y nuestros ya reconocidísimos chefs locales, todos ellos acompañados y "maridados" con las casas de caldos y espumantes más importantes presentes en nuestro mercado.

Tienen que estar pendientes y correr a penas se abran las puertas del evento y no perderse ni una sola conferencia de este año que promete seguir creciendo y agrandando nuestra visión gastronómica y cultural que tanta falta nos hace.

Reison de nuevo

Hoy tendremos la oportunidad de volver a saborear las creaciones de Reison Frioni y su propuesta Italiana, es que en la noche de hoy abrirá su nuevo restaurante en el piso 3 del Tolón Fashion Mall en las Mercedes.
Iré a su inauguración y luego les comentaré como se proyecta esta nueva etapa de éste muy buen cocinero.

Girasole, lo nuevo desde El Avila

La semana pasada un grupo de amigos de gente relacionada a la cocina y su difusión, fuimos invitados a conocer las instalaciones y demanda gastronómica que ofrece Girasole. Éste nuevo restaurante encerrado y clavado en las laderas del majestuoso Avila, nos brinda una carta y ambiente bien desenrollado, agradable y fuera de lo común.

Las cabezas de dicho proyecto son más que reconocidas y degustadas por muchísima gente... y es que a David y a Thamara son pocos los que no han conocido y apreciado sus manjares.

Pasamos una muy agradable velada con buenos vinos y mejor compañía, por lo que fue un tremendo preámbulo a esta etapa que seguro traerá muchos éxitos y barrigas contentas.

Muchísima suerte para está pareja de amigos y buenos cocineros.

Buenas causas, buenos amigos

Buena parte de los cocineros, pasteleros y panaderos más influyentes, conocidos, mediáticos, extrovertidos, degustados, invitados, y muchos otros etcéteras, de este país, nos reunimos (valga la cuña hacia mi) entre los días martes y viernes de esta semana para unas cenas en honor y a beneficio de la familia García.

Ya había comentado sobre estas cenas, pero ahora quería mencionar sobre ellas ya habiendo pasado dichos eventos y participando desde adentro, donde cada uno de nosotros colocó un pequeño grano de arena que se convirtió en un gran y bello gesto de amistad, cooperación y compañerismo.

Durante estos cuatro días con sus noches y buena parte de sus madrugadas, nos reunimos a cocinar y más aún a compartir fogones y sala. Y es que todos nosotros hicimos hasta de mesoneros con pulida de platos y copas incluidas, donde nunca faltaron chistes, juegos y por supuesto algo de alcohol al finalizar cada jornada.

En muchos casos era más que simpático vernos de mesoneros, demichefs, lavaplatos, etc., pero no cabe duda que gozamos haciendo una bonita labor y que al final se pudieron recaudar buenos fondos para una causa muy justa y necesaria destinada a una familia íntegra y unida que ha girado entorno a la cocina y los fogones caraqueños por algún tiempo ya.

No me queda mucho más que decir que disfrute muchísimo de esos compartires y que ni debo decir que seguiré a la orden cada vez que haga falta mis manos para labores tan nobles y sobretodo si de amigos se trata.

El día del huevo

Confieso no saber nada hasta hoy que habían decretado el primero de agosto como el día nacional del huevo. Valga me Dios que error! como no saber nada.

Será una mera campaña pagada por los productores de huevos o un verdadero deseo de hacer más nutritiva y balanceada la dieta de los venezolanos? Y es que mucho es lo que debemos hacer para balancear las mentes y educaciones de nuestros paladares y barrigas, ya que preferimos los snacks a comidas completas, solo superados per capitat por los magnánimos norteamericanos, en esta impulsividad poco alimenticia.

Pues si es un hecho que agosto tiene un día marcado y renombrado a esta "postura" tan prestada a confusiones y juegos con connotaciones subidas de color, habremos entonces de consumir más estos ovalados alimentos que subirán nuestros colesteroles, pero alegraran nuestras papilas.