La primera es la cola cubierta con una beurre blanc de parchita y azafrán, servida con hinojo confitado y perlas de tapioca al azafrán.
La segunda y la actual, es la langosta cubierta con una salsa holandesa de lulo, servida con tomates cherry deshidratados, alcachofas salteadas, puré ahumado de berenjena y brotes de albahaca.
1 comentario:
Muy interesante todo lo que veo, me gusta tu blog. El mío lo puedes encontrar en El Puchero de Rosa. Saludos.
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