Delicatessen y el Festín de Babette

La novena tal cual de Bethoven vino así como la décima edición de nuestro relajo sabatino y radial...
Primero hablamos de una magnifica muestra de imágenes acompañanadas de una tremenda banda sonora como lo es Delicatessen. Acá el destacado director francés muestra como luego en su famosísima Amelie desarrollará y mostrará escenas cargadas de símbolos y sonidos que quedan para siempre como una gran obra.
La dualidad humana entre la necesidad y lo sagrado...el comer o ser buen ser...
se muestra de manera jocosa unos vegetarianos subterráneos ocultos de seres caníbales capaces de cubrir esos grandes hambres a punta de su misma especie y sin ninguna culpa.
Nombres geniales como Tapioca, Francotirador de cebollas, Cordon Bleu, etc. nos acompañan.
Para la décima edición retomamos una película que fue nuestra punta de lanza para el piloto que sirvió de muestra a la gente de la radio y con el cual Polo nos dio su visto bueno. Es el festín de Babette. pieza hiper conocida y más que asociada a la gastronomía, el cine y lo que representa Francia para el mundo con su culinaria.
Como nos ha tocado hablarla dos veces le dimos la vuelta y nos enfocamos mucho en su menú, lo que representa para la liberación de sentimientos encerrados y castrados el comer, sentir y disfrutar.
Buenos films recomendadísimos así como sus bandas sonoras.
Como en otras ocasiones recomendamos estar atentos a los detalles ocultos de las mismas y los símbolos que la cocina despierta en sus interpretes.
Para el próximo sábado tocaremos una reciente presentación brasilera que de seguro dará de que hablar...
Oigan y sigan en onda por la Radio del Ateneo de Caracas a la 1:00 p.m.

...7... 8...

Y el numero siete y el ocho...

Primero vino " Chocolat" con todo el encanto y el realismo mágico que conlleva el cacao, el chocolate y las tradiciones aztecas relacionadas con mitos y ritos. Hasta la rueda mágica cual Fito, que nos decía que bombón era el indicado para nuestro gusto.

Luego un pequeño recuento a manera de juego con escenas de Disney donde hay influencia de alimentos, cocinas y alguito de gastronomía.

Todo con música bien diferente, poco comercial y de seguro les gustará.

Todos los sábados a la una y también por ateneofm.com

Y llegamos a la asada número "6"

Puede que a simple vista las varias versiones cinematográficas sobre el estupendo libro de Lewis Carrol no sean asociadas a la gastronomía...
No quiero decir que Las Maravillas que tuvo que vivir Alicia hayan sido netamente relacionadas con el comer y lo que ello implica, pero si el contexto de la historia, lo que ha sido ligada a ella y un mundo psicodélico de su entorno va muy cercano a la visión de muchos cocineros.
Entré a la cocina por Helena Ibarra y no por casualidad en una de sus últimas cartas había una sección especial llamada "Helena en el país de las maravillas"... aquí hago hincapíe en las asociaciones básicas que el nombre puede traernos. Primero siempre he visto a Helena como una persona más evolucionada y compleja, no es una simple cocinera que lee y degusta. Ella en sus enseñanzas nos hacía mucho énfasis en lo completo que debíamos ser si queríamos resaltar como haceedores de placeres; mucho de ello tiene que ver con el abrir completamente las sensaciones que muchas veces por complejos o prejuicios no hacemos.
En este capítulo queremos mostrar un ámbito aparte donde con ayuda de elementos psicodélicos o no, se puede llegar a un mundo "irreal" o será que donde vivimos es lo fantástico y la normalidad se nos escapa de las manos?
Lógicamente nos acompañará buena música que hemos tratado que vaya de la mano con el tema y con ello limpiar un poco los prejuicios que se nos han planteado por la sociedad...( hay una sorpresa que por primera vez sonará un tema de sentimiento muerto en las ondas caraqueñas radiales, mucho de brit-pop y algunos otros etcéteras sonoros)
Para cerrar les dejo una ilustración que hizo el Irreal y Genial Salvador Dalí para una versión especial de dicho cuento. Está claro el despojo de tabués que él tenía y con ello plasmaba en sus lienzos.
Entonces sólo tenemos que dejarnos llevar como Burton por sendas mágicas y sintonizar la radio del Ateneo de Caracas este sábado a la 1:00 p.m. donde arrancaremos formalmente este ciclo anual.

Asando Cultura 5

Mañana hablaremos de esta película que muestra una etapa de la Cultura francesa llena de excesos, opulencia, pero al mismo tiempo arte y sofisticación.
Que bueno que existieron personajes como Vatel para hacer soñar e imaginar mundos casi perfectos.
Como todos los sábados a la 1:00 p.m. por la radio del Ateneo de Caracas.

Hasta hoy lo que hemos presentado...

Este sábado será nuestra cuarta entrega de "ASANDO CULTURA" que junto a Pata Medina hacemos bajo las ondas de la radio del Ateneo de Caracas, 100.7 F.M.

Hemos tocado ya tres películas, o mejor dicho dos películas y un documental bastante polémico por demás.

La primera fue " El cocinero, el ladrón, su esposa y el amante", seguimos con un clásico de los films relacionados a la cocina como lo es "Como agua para chocolate" donde a pesar de todos los clichés nos ayudó a mostrar por donde queremos que vaya nuestro espacio.

El pasado, o sea, la tercera presentación tocamos un documental llamado "Super Size Me" donde un loco director de videos para MTV decide probar que tan dañino puede ser alimentarse única y exclusivamente de Mc Donald´s por 30 días...

No quiero adelantar de que será el de este sábado, pero seguro les será super conocido, familiar y simpático. El nombre es de un plato más que clásico de la cocina francesa, transcurre en París y para los que me conozcan saben que hasta fobia les tengo a estos personajes. Fácil, no?

Los esperamos radialmente éste y todos los sábados a la 1:00 p.m. por la Radio del Ateneo

de Caracas, 100.7 F.M.

Nuestra reseña Mirística, Piporiana.... en fin, de la guía de Miro, pues!

Hay cosas que sorprenden, animan a seguir trabajando y creyendo en lo que uno hace como el caso de recibir de vez en cuando espaldarazos como el que la guía de Miro Popic nos reseña para esta edición. En un país cargado de pesares y negatividad, aún hay esperanza y confianza.

Miro y su gran equipo, ahora de la mano de su hija Verónica, vienen desde hace casi 20 años desenmascarando las actividades culinarias y gastronómicas comerciales de esta ciudad. Lógicamente no siempre con buenas acogidas, pero nadie niega la profunda pasión y entrega que ellos le han puesto a nuestro mercado.

Me ha tocado conocerlo siempre por otros cocineros a los que serví y agradezco mi formación, pero ahora ha tocado mi propia reseña... o la reseña del sitio que formo parte y comparto con un bello grupo de trabajo que día a día se carga de ánimos y afronta esas trabas que normalmente significa el laborar en esta Caracas cargada de todo, menos de buenas noticias.

Una bonita manera de pensar que se hace bien las cosas y querer continuar...

Gracias Miro, Verónica y en fin a lo que llamo la familia Popic!

Les dejo la reseña que hace alusión en la guía, pero deben igual comprarla para estar al tanto de la buena movida caraqueña referente a cocina, ya está en las librerías, así que "comprela ya"

" Más que cocina francesa acá debemos hablar de cocina franco venezolana, porque de eso se trata lo que el chef Federico Tischler elabora a diario, con una dedicación y cuido que sorprende a primera vista. Este es un pequeño Bistro de moderna decoración, todo blanco y vidrio, con una sala en la planta baja con la cocina al fondo y una sala superior con una seis mesas pequeñas. La carta es variada y muy atractiva, con propuestas básicas francesas, pero con un toque de ingredientes criollos y una sazón muy venezolana, hecha con sabor de mercado. Para comenzar tienen diversas entradas, como la ensalada de espinacas, ensalada de lentejas du puy con jamón y ají dulce deshidratado, un atractivo steak tartar de lomito con huevo tibio, carpaccio de pechuga de pato con sorbete de coco y anís, sopa de cebolla actualizada, bullabesa clásica con un toque caribeño, etc. En los platos de fondo siempre hay una carne, un pescado y un ave, todos con aderezos variados y hasta una atractiva hamburguesa en pan brioche con acompañantes locales y foráneos. Hay una pequeña sección de pequeños platos para picar y una excelente selección de postres y tes, todos seleccionados exclusivos del restaurante. Presentación impecable, combinaciones creativas y sazón intensa donde cuesta decidirse porque todo es un atractivo. Una opción para salir satisfecho siempre."

ASANDO CULTURA con la Gran Pata Medina

Hay una muy buena película que se llama The Bucket list donde dos viejos con enfermedades terminales deciden hacer esas cosas que soñaron siempre y por uno u otro motivo nunca se animaron o pudieron llevar a cabo.
Algo así me ha pasado, pero afortunadamente en estos días cumpliré una de ellas (y no es que sea viejo o tenga detectada algún mal mortal)...
Gracias a una buena amiga y quizás una de las mejores locutoras de este país, a demás de poseer un tremendo gusto musical y una de las mejores bibliotecas de rock Indie que haya escuchado, lanzaremos un programa radial que mezclará cine, música y gastronomía.
Se llama "ASANDO CULTURA" y desde este próximo sábado a la una por la radio del Ateneo de Caracas espesará y condimentará comentarios de películas relacionadas con el comer, el degustar y siempre de la mano de dos amigos hablando relajados como tomando una buena taza de café en el patio de su casa.
Lógicamente Pata (Medina) es la que lleva los hilos orales y herzianos y yo simplemente uso mis pocos conocimientos culinarios y pasión por el séptimo arte para describir esas cintas que nos gustan y animan con imágenes cargadas de alimentos y sazones, donde a demás no faltarán notas indies y algún que otro escape de rock por mi parte.
Espero que podamos transmitir la gran alegría y conexión que sentimos cuando hacemos este proyecto, aderezando con respeto y compromiso notas personales de clásicos del cine. Cabe notar el enorme agradecimiento que sentimos por Polo que nos apoyó y ha creído en un par de amigos (Pata sin mucho a que hacer referencia y yo sin ninguna experiencia más que la osadía e impulso a querer hacerlo) que relajadamente quieren cada semana desglosar mesas y actores.
No comento más que una gran invitación a escucharnos y comentar lo que les parece... entonces, éste y todos los sábados a la 1:00 p.m. en 100.7 FM., la radio del Ateneo de Caracas
a "asar cultura"