"Dolce de calabaza", Dulce de auyama mexicana con queso azul y reducción de balsámico envejecido. L'Etoille de Madison, Wisconsin.
"Novia Scottie butter-poached lobster", Langosta pochada en mantequilla de nueva Escocia con curry y malojillo. Eleven Madison Park de Nueva York.
"Hearts of Palm", corazones de palmito con trigo bulgur tostado y mayonesa de ajo; pudding de vainilla, habas verdes y ciruelas deshidratadas con aceitunas; pumpernickel y trufas negras. Alinea, Chicago.
"Hot Potato-Cold Potato": Papa caliente-papa fría, sopa fría de papa y trufa, papa dorada Yukon pochada en mantequilla, parmesano, trufa y escamas de sal marina. Restaurante Alinea Chicago.
"Dolce de calabaza", Dulce de auyama mexicana con queso azul y reducción de balsámico envejecido. L'Etoille de Madison, Wisconsin.
"Novia Scottie butter-poached lobster", Langosta pochada en mantequilla de nueva Escocia con curry y malojillo. Eleven Madison Park de Nueva York.
"Hearts of Palm", corazones de palmito con trigo bulgur tostado y mayonesa de ajo; pudding de vainilla, habas verdes y ciruelas deshidratadas con aceitunas; pumpernickel y trufas negras. Alinea, Chicago.
"Hot Potato-Cold Potato": Papa caliente-papa fría, sopa fría de papa y trufa, papa dorada Yukon pochada en mantequilla, parmesano, trufa y escamas de sal marina. Restaurante Alinea Chicago.
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