Un agradecimiento un poco sádico.

Esta etiqueta es avalada y auspiciada por un ministro peruano para que sea puesta en botellas de pisco en ese país, para dar agrdecimiento a la gente que ha ayudado a la muy afectada región de Pisco e Ica. A mi parecer el que se enumere con el grado de magnitud del terremoto no es muy simpático ni alentador.
Ojalá la intención tenga resultados beneficiosos para esa gente y no traiga recuerdos poco queridos.
Desde aquí mando solo buenas intenciones y sentimientos de esperanza y recuperación para la gente de un país al que quiero y respeto mucho.

Versatilidad con el chocolate, cuestión de genios

1.- Sidney, Oriol Balaguer
2.- A través, Miguel Sierra
3.- Blinis de chocolate con caviar de vodka, Torreblanca
4.- Praliné Haba Tonka, Oriol Balaguer
5.- Candy chocolate, Torreblanca
6.- Corte de chocolate y ensalada de germinados y cítricos

Mapas satelitales de los mejores restaurantes del mundo

Para los que les guste revisar y chequear mapas y sobre todo estos nuevos mapas satelitales con direcciones y fotos en tiempo real, métanse en esta dirección que la gente de agua San Pellegrino y Panna han creado.
No es lo más actualizado, pero divierte ver los planos de las locaciones de los mejores restaurantes del mundo.
Lamentablemente de Sur América sólo salen de Argentina y Brasil, pero es que solo ellos tienen ese reconocimiento internacional. Creo que es cuestión de seguir haciendo bien las cosas y esperar un poco.
La dirección es www.worldmapsofstars.com
Diviértanse…

Lo que queremos y podemos ofrecer

Desde que llegué a Sibaris ha venido acercándose una horda de amigos y gente súper especial con la cual solo quedan ganas de seguir haciendo bien las cosas y esforzarse cada día más.
Todo cambio trae como consecuencias alteraciones por significar un comienzo, pero éste está lleno de energías positivas y buenas ondas.
En esta nueva etapa queremos ofrecer cada vez más calidez y hacer sentir a nuestros amigos y comensales como casa a este local.
Queremos que crezca cada vez más la lealtad de ustedes, pero no por un tema de lucro, sino más bien todo lo contrario.
Nos motiva un ejercicio de servicio y atención por la cual nos movemos y pretendemos seguir con dedicación y trabajo.
Este es un poco el lema que tenemos y una meta a alcanzar pronto… convertir a Sibaris en el lugar de encuentro de amigos donde la atención, el vino y la gastronomía vayan muy de la mano y crezcamos juntos cada día.

¿Qué tipo de cocina queremos hacer?

Siempre que alguien dice que es cocinero le hacen la misma pregunta a cerca de su estilo o tipo de cocina que realiza. Creo y siempre lo he hecho que es limitarse el pensar así.
Nunca he creído en que una propuesta gastronómica deba tener o seguir parámetros definidos. No es que este a favor del libertinaje culinario, pero si avalo la creatividad y la innovación.
Muchas veces dicha creatividad suele ser peligrosa cuando no es bien estudiada o pensada, pero de ser medida puede cosechar logros y frutos realmente buenos.
Al llegar a Sibaris la pregunta más frecuente era referente a que propuesta y enfoque le daríamos a esta nueva etapa. Tras discusiones y reuniones entre toda la sociedad llegamos al consenso de que no debemos etiquetarnos con tal o cual corriente culinaria, pero que sí estaríamos ofreciendo la mejor calidad que podamos encontrar.
Entonces al describir nuestra oferta diríamos que usando una base o recuerdos gastronómicos mediterráneos (por considerarlos los más comunes y cercanos de los paladares caraqueños) queremos reivindicar productos y productores locales, entonces al valorar dichos productos locales estaríamos formando nuestra base para la propuesta que queremos ofrecer.